三吱儿是广东菜之所以叫这道菜三吱儿就是因为食客在吃的时候，用烧红的筷子夹的时候，老鼠会吱一声，把老鼠蘸调料的时候又会吱一声，最后放入口中的时候，这只小老鼠又会吱一声而且为了保证上菜的小鼠的口感，还会用。
传统历史上有一道关于老鼠的菜，名字叫三吱这道菜指的是选取刚出生的小白老鼠小老鼠不过才三天大小清洗干净后直接端上餐桌，拿筷子加起来老鼠吱一声，蘸调料的时候老鼠吱一声，最后吃进嘴里老鼠吱一声所以这道菜名字就叫。
三叫，顾名思义，三声叫唤原料乳鼠，出生三天以内，绝对不超过五天，皮肤细嫩，透明地可以看到五脏六腑，眼睛还没有睁开无毛，鲜嫩作料醋酱油糖香油芥末姜蒜葱辣椒粉味素等料，随人而异吃法。
么叫三吱菜呢，它的原料是刚刚生下来没睁眼没长毛的小老鼠，从 厨房端上来的时候必须是在盘子里动，当用筷子夹起来的往沾水里放 的时候，它会#39吱#39的叫一声，因为沾水是用辣椒和其它调料调制的，当小老鼠放进去之后。
叫三吱是指一道名为“三吱儿”的主菜为刚出生的活老鼠的菜的吃法，因为筷子一夹，吱叫一声蘸一下甜面酱，吱叫一声咬在嘴里，吱叫一声，所以叫三吱谣传属粤菜系三叫鼠，又名三吱儿蜜唧是中国南方秦岭淮河。
三叫菜真实存在，不过属于北方菜，不属于广东菜三叫，顾名思义，三声叫唤原料是乳鼠，出生三天以内，绝对不超过五天，皮肤细嫩，透明地可以看到五脏六腑，眼睛还没有睁开无毛，鲜嫩皮肉鲜美，营养价值高。
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