海底捞2021年关闭276家餐厅(海底捞2021年营业额)

海底捞是一家深受年轻消费者喜爱的火锅店,近年来,海底捞以优质的服务出名,但根据海底捞发布的最新公告,在2021年,海底捞一共关闭了276家餐厅。下面大家就和小编一起了解一下海底捞2021年关闭276家餐厅,海底捞去年关店276家。

海底捞2021年关闭276家餐厅(海底捞2021年营业额)

海底捞2021年关闭276家餐厅

3月23日,海底捞发布2021年全年业绩公告:2021年海底捞实现收入411.1亿元,同比2020年增长43.7%;亏损41.6亿元,其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失,以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。

这一数据低于之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元。

过去两年的快速扩张战略使海底捞体量迅速扩大,管理难度加大,2021年11月,海底捞曾推出“啄木鸟计划” ,采取关停部分门店、持续推进和打磨门店管理体系、重建和加强职能部门以及强调企业文化、完善员工培训等举措。

截至2021年底,已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭,32家餐厅暂时停业休整。同时,在承诺不裁员的情况下,海底捞员工数量保持稳定。海底捞表示,从2022年以来的经营状况来看,海底捞“啄木鸟计划”效果正在显现,翻台率数据改善。

2021年,海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天,同店翻台率为3.5次/天。对比2021年上半年,总体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.4次/天,基本持平。

在扩张策略的调整下,2021年全年,海底捞新开业421家餐厅,关闭276家餐厅,其中16家因租约到期等原因关闭。截至2021年12月31日,海底捞全球共有门店1443家,其中1329家位于国内市场,114家位于港澳台地区及其他11个国家。

另在3月20日,海底捞公开的数据显示,其在线注册会员数已经超过一亿。

“一次性关店损失”致海底捞大幅亏损

基于餐厅总体经营情况,海底捞在2021年11月推出“啄木鸟计划”,截至2021年底,已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭,32家餐厅暂时停业休整。在承诺不裁员的情况下,海底捞员工数量保持稳定。

海底捞在财报中指出,2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素,导致处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33-39亿元。这部分损失是一次性因素,关店后亏损不会再进一步扩大。

海底捞2021年关闭276家餐厅(海底捞2021年营业额)

以同行为鉴 门店调整有望提升运营效率

海通证券指出,参考海外两大餐企龙头麦当劳、星巴克的门店调整经历,在关店潮前后,同店收入有显著提升。

该券商认为,海底捞战略收缩关店后:①减少分流,存量门店经营效率及翻台率有望提升;②及时止损,中长期有望释放未来现金流、改善利润端;③带来一次性资产减值或核销,但开店放缓将降低未来资本开支。

门店调整初见成效 翻台率明显提升

从2022年以来的经营状况来看,海底捞“啄木鸟计划”效果正在显现,翻台率数据改善。海通证券研报显示,截至2022年2月20日,去年10月至今年2月的五个月中,翻台率分别为3.9/2.5/2.9/3.0/4.0次/天,今年翻台率持续环比改善,2月翻台率明显提升。

具体投资建议方面,海通证券预计海底捞2021-23年营收增速为40%、12%和13%,归母净利润为-1406%、+152%、+33%。计算合理价值区间为18.7-24.0 港元/股;维持“优于大市”评级。

“海底捞”到底咋了?

在竞争的环境中,开店有时会亏损,这是市场经济的正常现象。但对于海底捞来说却不应当是这样,因为海底捞的经营一直很得法,客观地说,它对经营这个行当很拿手,消费者买它的账就是最好的写照,人们再怎么说它业绩出了问题其实也没法否定它的经营水平。

人们应当看到,它去年日亏1140万 闭店276家,这并不是店面经营方面的事,而是资本战略扩张方面的事,这是两个完全不同的领域。换言之,一个是它上层人士做大资本的事,另一个是店面常规经营方面的事,但人们却又常常将这两个层面的事混为一谈。

从店面经营方面来说,海底捞还是一家不错的店,虽然价格有点贵,但物有所值,都是新鲜的上好食材,而且服务是一流的,这一点是无法推翻的。这要得益于海底捞常年的规范化严格管理,这对于海底捞来说,是最珍贵的东西,为一点它依然是当今餐饮业最成功的典范之一,这也是它的立足之本。

但从资本扩张的战略来说,就乏善可陈了。自从大张旗鼓地高速扩张开店以来,其实就没怎么有过利润,这张勇本人在多种场合承认过的,似过也做出过一些反思,但局面没有办法短时扭转,亏还得吃着,经还得念着,只是出席的场合更少了。

写书,是张勇的一大爱好,他曾把海底捞的成功之道写成了书,那本书的确是一本励志的好书,它教给人们如何坚强地面对市场竞争,并从中打拼出自己的一席之地。从这个角度来说,他做到了,而且做得比谁都好,因此,他是当年媒体争相报道的对象,更像是个战无不胜的将军,但是,他给自己著书立传有点早了。

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