蹄髈 俗称肘子 蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊猪肘分为前肘后肘，其皮厚筋多胶质重适宜凉拌烧制汤炖卤煨等。
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚筋多胶质重瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻宜烧扒酱焖卤制汤等如红烧肘子菜心扒肘子红焖肘子后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多。
也就是蹄膀 前肘也称前蹄膀其皮厚筋多胶质重瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻宜烧扒酱焖卤制汤等如红烧肘子菜心扒肘子红焖肘子后肘又名后蹄因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量。
猪有四小条腿，也是四个蹄膀，前面两支是御下来就是两个小蹄膀，后面两只腿御下来就是两只大蹄膀原料 主料香菇干20克，素鸡50克，冬笋60克，土豆黄皮60克，菜花50克，木耳水发，50克，蘑菇干20克。
前肘，也称前蹄膀，其皮厚筋多胶质重瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻宜烧扒酱焖蹄膀卤制汤等如红烧肘子菜心扒肘子红焖肘子后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
猪蹄是指猪的脚部蹄和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低它能防治皮肤干瘪起皱增强皮肤弹性和韧性，对延缓。
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