代表菜品糖醋鱼锅烧肘子葱爆羊肉葱扒海参锅塌豆腐红烧海螺炸蛎黄等鲁菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店。
不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收 豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜从山东源入，以水发海参和大葱为主料。
鲁菜是由济南菜胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多主要有如下1济南风味代表菜品有清汤燕窝奶汤蒲菜葱烧海参糖醋黄河鲤鱼九转大肠油爆双脆锅烧肘子等2胶东风味代表菜品有。
1糖醋鲤鱼相信大家都是有吃过的，它是鲁菜最具有代表性的一道美食了，这道菜所用的鱼是鲤鱼，首先要把鱼清洗干净，然后开始用油炸鱼炸熟之后，需要满满的汤汁来浇灌，这个时候我们可以看到这种条鱼身上都是满满的汤汁儿。
1鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，此菜是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸甜香辣咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩2爆炒腰花制作时以猪腰荸荠等为主料其特点是鲜嫩。
1九转大肠鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜一些文人雅士食后，感到此菜。
鲁菜的代表菜葱烧海参 葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
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