茄子煲是一种通俗的说法，它还包括水煮酿茄子煲、肉末茄子煲、砂锅萝卜茄子煲等。在菜系当中隶属于粤菜系，因其富含维生素钙、磷、铁等多种成分成为营养餐当中的一种。 要做成一款美味可口的茄子煲，需要考虑到食材的使用以及烹饪手法的掌握。下面介绍一款常见的茄子煲的一些做法：
01
酱汁调制。加入老抽、醋、生姜，然后糖调成酱汁有待备用。
02
茄子洗干净去除水分，切条，大小条要合理均匀，以便于入味。
03
起锅烧油，加入姜末、小米椒、豆瓣酱，炒制出香味即可。
04
随后将准备好的茄条和肉末，用大火翻炒，等到茄条偏软以后倒入酱汁，再次进行偏炒。
05
将炒锅当中的茄条倒入到砂锅当中，进行焖煮处理，大概30分钟。
06
等到出锅以后加入葱花即可。
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