柠檬酸汤鱼的做法

柠檬酸汤鱼的做法

1、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的清洁密闭容器中发酵3到4天,发酵好后即可做酸汤应用。

2、把西红柿切成小块儿,放入盐(4茶匙),糖(1茶匙),高度白酒搅拌均匀后,放入密闭容器中发酵7天,发酵好后就是酸酱。

3、草鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净后,将刀垂直于鱼腹有黑膜的地位,轻轻刮掉黑膜。然后将鱼身切成1.5㎝宽的块,鱼头一分为二,放入料酒,盐(1/2茶匙),腌10分钟。

4、发酵好的酸酱放入搅拌机中打成细茸后,用筛子过滤出酸汁备用。

5、锅中倒入发酵好的酸汤,汤开后倒如酸汁,参加盐(1茶匙),大火煮开后,挤入柠檬汁,然后放入切成片的西红柿,汤再次煮开时,放入腌好的鱼块,鱼头,鱼尾,煮7分钟后,撒上香菜末即可出锅。也可以持续加热当火锅吃。

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