第一，饭前检查。

1.检查个人gfd。

2.检查物品是否齐全统一。

3.检查桌布和餐具是否完好无损。

二、基础准备。

餐具摆放前，要做好三项基本工作:铺桌布、摆转盘、定位椅。

1.铺上桌布。选择大小合适的桌布，桌布要干净，没有破损，熨烫过。在师傅的位置，用撒网或者推拉式把桌布抖出来，一次性铺到位。中缝和凸缝要向上，桌布周围下垂的部分要相等，桌布的四个角要盖住桌腿或用桌裙。

2.转动转盘。配有玻璃转盘，必须放在圆桌中央，处理得当，中间放一个花瓶。

3.拉椅子定位。在主人的位置上放一把椅子，确定座位顺序。

第三，餐具摆放。

一般摆台有五个步骤，也叫“五撑法”。显示的标准相对集中、完整、距离相等、图案对齐、统一且易于使用。

以直径1.8米的圆桌为例。按照10个人一桌的标准，全部占用50-60桌边。从主人的座位开始，依次顺时针摆放，所有物品都要轻拿轻放。

第一，骨盘，汤碗，勺子。

用餐巾将餐具放在托盘中，左手拿托盘，右手拿托盘。图案对齐、协调、等间距的接骨板与台中花瓶对齐，接骨板与桌子的距离为1.5厘米

汤碗放在接骨板的左上方，其外缘与其上外缘基本齐平；把勺子放在碗的中央，勺柄向右，放置后的十个勺子整体效果基本都是圆的。

二、红酒杯、白酒杯、水杯。

从左至右摆放白酒杯、红酒杯和水杯。红酒杯，正骨板和距骨板底部中心1cm。三个杯子的中心在一条直线上，杯子之间的间隙为1cm。

酒具图案，面向客人，摆放时取杯托，而非杯口。

三、筷架、筷子、长柄勺、牙签、公用菜、勺子、公用筷子、胡椒瓶、盐瓶、酱油瓶、醋瓶、纸巾、湿巾。

筷子支架，放置在骨板右侧上方45°左右，与上缘保持一条直线。注意图案的对齐。如果是动物图案，头部应该朝左。长柄勺子和筷子分别放在筷子架的内侧和外侧，长柄勺子的距骨板为3cm。筷子上部三分之一左右放在筷子架上，筷子套的图文朝上，筷子末端离桌子1.5cm。位于牙签勺和筷子之间，牙签套朝上，底部与勺子平齐。

常见的菜，勺子和筷子，各两双。公菜放在主副席“三杯”前，紧贴桌布中心线，呈“I”字形横放。菜离红酒杯底部3cm，常见的勺子和筷子横放在菜里。筷子放在靠近桌子中央的一侧，勺子放在靠近客人的一侧，勺子的柄朝左，筷子的柄朝右，这样对称。勺子和筷子的距离是1cm，筷子等于盘子的两边。

胡椒瓶、盐瓶与主桌右侧呈90度放置，酱油瓶、醋瓶与主桌左侧呈90度放置，与胡椒瓶、盐瓶对称对齐，整体效果与公筷呈十字形；

纸巾和湿巾放在骨板左侧，距离桌子和骨板1.5cm。

第四，餐巾花，菜单和餐桌卡片。

把折好的餐巾花放在水杯里。两份菜单，以整体效果美观为原则排列，原则上位于主副主持人右侧。一张牌，字面放在外面，所有位置统一成一条直线。

5.烟灰缸，火柴。

烟灰缸共有四个，其中两个分别放置在主座和副主座的右上方(主座和客座之间，副主座和副客座之间)，另外两个与前两个呈十字状放置。烟灰缸一般有三个烟孔，其中一个朝向桌子中央，另外两个朝向两边的客人。

火柴放在靠近桌子中央的一侧，火柴盒的盖子朝上，火柴的磷面朝内。