正所谓民以食为天，米以食为先。米饭是我们日常生活中不可或缺的主食，每天都可以吃。
每次去超市买大米，看到货架上各种大米，琳琅满目，有贵有便宜，让人一头雾水。应该怎么选？
有的大米2元一斤，有的甚至几十元一斤。我们应该买贵的还是便宜的？有些人认为你得到了你所付出的。贵的米肯定更好，营养和品质都更好。但事实真的是这样吗？
只要有这条线，都是优质米。
其实大米越贵越好。只要包装上有这行字，再便宜都是好米。
买袋装大米，看执行标准号。
买大米的时候，注意标签。以下是大米的产地、等级、保质期等信息。最重要的是看有没有国家执行标准号。这串数字非常重要。
目前大米的国家标准是GB/T1354-2018。只要这个标准号印在标签上，就说明这个大米的质量和卫生符合国家要求。
也就是说，执行标准:GB/T1354-2018是符合国家标准的普通大米。只要包上有这条线，就可以放心购买。即使价格便宜，也是好米。
五常大米和盘锦大米有独特的地理标志，有自己独特的国家标准，如:
五常大米的国家标准是GB/T 19266。
盘锦大米执行标准为GB/T 18824。
方正大米的国家标准是:GB/T 20040
生米的标准是GB/T 22438。
有一点需要注意的是，五常大米和盘锦大米都是质量一般的。普通品质的五常大米和盘锦大米执行的标准是GB/T 1354，无论是口感还是品质都比较低劣。
所以我们在买大米的时候，只要记住这些数字，就很容易买到好大米。
大米等级
在质量规范中，各类大米按加工精度分为一级、二级、三级、四级，一级最高，四级最低。值得注意的是，现在市场上已经没有特级大米了。如果看到有超等级的大米，那肯定是假的。
一般来说，大米加工每提升一级，就相当于多了一两层米皮。因为米饭越靠近外层，口感越差。大米加工越精细，口感越好，相应的价格也越高。
买大米的时候，我们最好看一下包装上的等级，这样就可以确定了。
为什么大米价格差别这么大？
随着人们生活水平的提高，大米不再是纯大米。人们不再满足于廉价和健康。
随着需求的不断增加，大米被赋予了更多的商机，市场上出现了各种概念的大米。从富硒米、有机米，到珍珠米，甚至免淘米，大米价格一路飙升。
不过，也有业内人士指出，市面上销售的“概念大米”大多是炒作出来的，一些所谓的“概念大米”其实和普通大米的营养成分没有什么区别。
概念米和普通米有什么区别？
目前市场上卖的大米名称不一，价格差异也很悬殊。同样是5kg装，有的价格只要20多元，有的甚至要500多元。
每次买大米，超市工作人员都会介绍几种，但是一种比一种贵。一些所谓的概念大米售价是普通大米的2-3倍以上。真正买回来吃了之后，发现和普通大米的味道没有太大区别。
1.富硒大米
富硒大米是一种功能性农产品，是一种富硒食品，在种植水稻时通过补硒来生长。
“富硒”大米有国家标准，可以帮助补硒，但只对缺硒的人有意义，对不缺硒的人价值不大。
2.有机大米
有机大米是指在种植大米的过程中，采用天然、有机的方法种植的大米，被称为“无公害食品”。
然而，有机食品市场喜忧参半。购买时一定要认清认证标志等信息，防止浪费金钱，买到假冒有机产品。
3.淘米免费。
免淘米就是不用淘洗就可以直接煮的大米。其营养成分与普通大米无异，但钙、磷、铁等微量元素和维生素B族等部分营养成分较少。
商家在加工过程中为了达到“免洗”的标准，会对大米进行层层过滤，这样洗的次数越多，营养成分损失越大，国内并没有真正的免洗或免洗大米。
4.竹子营养米
“竹子营养米”是将竹子提取物与大米结合，使大米的外观呈绿色，一般不被认可。
叶绿素会降解成黄绿色。要保持绿色，要么直接添加添加剂(一般是抗氧化剂)，要么直接添加色素，这就给不法分子提供了造假的途径。
5.麦饭石米饭
“麦饭石大米”号称是世界上最安全的大米。宣传中把麦饭石的功效嫁接到麦饭石大米上。麦饭石的药理作用除了成分，还有物理结构。首先，大米是选择性吸收麦饭石的，不可能完全转化。吸收了哪些成分？安全吗？大家要说说实验数据。
其实总结起来，这些所谓的概念大米无非就是三种，一是增加或减少某种营养成分的含量，二是借用其他食物的营养价值，三是为了迎合消费者的口味和视觉喜好，对大米的颜色或口感进行修饰。
3教你挑选好米。
1.摸摸它的硬度。
大米的硬度主要由蛋白质含量决定。硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量低的大米，肚子不透明，白斑(肚子)较大。
2.看它的颜色。
散装大米要注意米粒的颜色和大小均匀。正常的大米应该是白色透明，肚子颜色正常(紫黑米除外)。大米最容易变黄，主要是一些营养成分发生了变化。黄米的风味、口感、粘度和营养价值都很差。
大米包装时，要看包装是否标有QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。
3.检查它的新陈代谢。
一般新米都有大米特有的香味，含水量也比陈米多。如果拿在手里使劲捏，会觉得黏黏的，滑滑的，硬硬的，捏完手不容易留渣。
陈年大米色泽暗沉，有淡淡的香味，表面有白色条纹，甚至有灰色粉末。灰尘越多，时间越长。如果有霉味或者有虫蛀，那更有可能是陈米。
购买大米时，不要被各种宣传噱头误导，以为大米越贵越好。大米的概念多是噱头，没有太多科学依据。大米再贵，一日三餐也不可能只吃米饭。保证食物的多样性，丰富营养结构才是最重要的。
图片来源:高品质生活家居
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