茶叶，起源于中国，几乎可以作为中国的代表，武汉品茶166-7061-3656微.Q
同步，可现在，说起茶叶，在国际市场上，中国和英国、斯里兰卡、印度等这些原本不产茶的国家相比，都有不小的差距。
潮汕人送礼，茶几乎是必选项。潮汕工夫茶非常出名，单枞茶同样出名。不过潮汕人喝茶不止喝单枞茶，基本什么茶都喝，可能除了白茶少一点之外，其他茶通杀。可以这么说，潮汕人最喜欢送茶，也最不愿意送茶。喜欢送茶是因为茶几乎是潮汕人的生活必需品，几乎没有潮汕人不喜欢茶。不愿意送茶是因为很多时候看不出茶的价值。几十元一斤的茶有，几万几百万一斤的茶也有。茶，不如烟酒那样价格透明。所以烟酒是请客送礼的硬通货，而茶被称为“乌面贼”，除非人家把你送的茶认真品一下，才能大概知道这茶值多少钱，而且前提还需要人家也懂茶。这次就结合我自己的经验，从自饮到送礼谈一下凤凰单枞茶。
★单枞茶的由来
中国的茶分为六类：黑茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、绿茶。单枞茶属于乌龙茶，也就是青茶的一种，属于半发酵茶。凤凰单枞有700多年的历史，主产地潮州，是我国三大乌龙茶产区之一。凤凰单枞茶出产于潮州的凤凰镇，因凤凰山而得名。传说南宋末年宋帝卫王赵昺逃经乌岽山时口渴难忍，有山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。到了清朝同治、光绪年间，为提高茶叶品质，茶农把优质的茶树分离培植，并冠以树名进行管理。实行单株采摘、单株制茶、单株销售的方法，当时有一万多株优异的古茶树被茶农采用单株采制法管理，所以也就被称为凤凰单枞茶。
★凤凰单枞茶按照采摘时节分类
和其他茶叶一样，凤凰单枞茶也分为低山、中山、高山茶。低山茶品质最低，一年能采五遍：春茶（头春）、二春、夏茶、秋茶、冬茶（雪片）。而中山茶、高山茶基本上都是一年只采头春茶一季，以保证茶叶品质和保护茶树。由此可见，头春茶肯定是最好的。而其他四遍茶叶一般都意味着是低山茶。下面仔细说一下这五遍茶叶的特点。
1、头春茶
凤凰单枞头春茶的采摘时节从清明前后一直持续到立夏前，茶期1个月左右。凤凰单枞根据种类的不同，早、中、晚发芽也各不同，所以在同一季采摘时顺序也有不同。一般以蜜兰香最早，然后是芝兰香、八仙等等。茶树经过春冬的休养，酒足饭饱，状态极佳。茶树里的氨基酸、蛋白质等营养物质大量向芽头嫩叶聚集，所以头春茶是五遍茶叶中最优质的。而且春天气温相对较低，病虫害发生比较少，农药的使用也较少。中高山的茶树甚至不需要使用农药。所以中高山头春茶最环保最健康，价格也就贵的飞起。头春茶的汤水最为醇厚，回甘最强，而且耐冲泡，是一年中最贵的茶。
