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南京黑茶的起源可以追溯到唐宋茶马贸易的中前期。明万历神宗二十五年（1597年）御史徐樵上书征求湖茶：“汉川茶稀而贵，湖茶多而贵。卞…汉茶偏甜，煮开易稀；湖茶偏苦，芝士适宜，湖茶之旅方便粉丝。”湖茶是湖南红茶，更准确地说，它主要是安化红茶。
安化黑茶是明清时期的贡茶。明朝万历年间被定为官茶。远销西北，远销俄罗斯。因此，安化成为“万历茶道”的重要起点。
早年，安化黑茶一般作为边销茶出口到边疆，很少出现在内地和沿海市场。近年来异军突起，回归中原，成为都市人喜爱的“养生茶”。阚才君近日来到安化，寻找万历茶道复兴的密码。
洗茶，这个词应该很熟悉了，尤其是发酵茶。红茶更需要这一步。因为很多红茶都是长期保存的茶叶，长期存放难免会出现一些浮尘。冲泡茶叶之前，先用热水冲洗一下茶叶，这样还可以起到另一个作用，那就是醒茶。醒茶简单来说就是滋补茶，可以使茶叶放松，提前进入状态，散发出茶叶的香气。醒茶时间不宜过长，5秒左右，水很快排出，醒茶过程即可结束。喝茶后，可以喝红茶的精华。
红茶的高效抗氧化功能，可以增强皮肤的抵抗力。其中的多酚能有效抑制自由基的活性，提高人体的排毒和防御功能，给肌肤带来前所未有的清爽。
黑茶的品质特点是：干茶色深油润，索条紧卷，香气纯正，汤色鲜红黄黄，滋味醇厚纯厚，回味悠长。令人耳目一新。新茶略涩，难泡。
在很多人眼里，外观粗糙，红茶味道浓郁，很难想象它是好茶。黑茶没有绿茶的柔嫩，也没有铁观音的浓郁香气，也没有红茶浓郁的土豆香。
黑茶制作所用原料粗糙陈旧，并不代表黑茶不如其他茶类。茶叶按加工工艺来分，红茶和绿茶都属于茶类六类之中。红茶的深度发酵和醇香，只有粗老茶才能做到。与绿茶相比，其口感各有特色，并无二致。黑茶中还有用考究原料制成的茶品，如安化的“天鉴”，是安化黑茶中的上品，曾是西北地区的贵族饮品。
黑茶不同于普通茶。大多数其他茶使用嫩芽而不是太老的叶子。然而，红茶则不同。许多是老叶和老茶梗。
