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乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶，以乌龙茶创始人的名字命名。其非常有名的是来自福建和广东的第二房地产。其中盛产福建的“武夷岩茶”。
乌龙茶是我国几大茶类中独具特色的茶类。乌龙茶的名字是怎么来的？乌龙茶的出现，有着一些传奇的色彩。据清代雍正年间《闽茶》和《闽茶民俗》记载，福建省安溪县西坪乡南岩村有一茶农。他还是狩猎专家。他姓苏，名龙。因为他长得黝黑健康，村里人都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰间挂着茶篓，背着猎枪上山采茶。中午，一只山鹿突然从他身边溜过。龙烨紧随其后，终于抓住了猎物。等他把山鹿背回家时，已经是点灯的时候了。乌龙一家忙着宰杀、品尝野味，完全忘了泡茶。明天一早，全家就要忙着炒昨天采摘的“茶青”。没想到，整整一夜的鲜叶已经镶上了红边，散发出阵阵清香。茶叶泡好后，口感特别香糯，没有往日的苦涩味道。经过萎凋、摇匀、半发酵、烘烤等工序，终于产出了品质优良的茶叶新品——乌龙茶。安溪由此成为乌龙茶名镇。
乌龙茶总结了绿茶和红茶的制作方法。其特点介于绿茶和红茶之间。品后齿颊留香，回味甘甜清新。乌龙茶的药理作用在分解脂肪、减肥、健美等方面发挥突出。在日本被称为“美容茶”、“健身茶”。
形成乌龙茶的优良品质，首先是选用名贵茶树品种的鲜叶为原料，严格控制采摘标准；二是极其精细的制作工艺。乌龙茶因泡青的方法不同，分为“跳青”、“摇青”和“手青”三大类。商业上按产地分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶给我中国特产茶主要产于闽北、闽南、广东和福建的台湾地区。近年来，四川、湖南等省也有小批量生产。
