最开始接解到白茶，是因为白牡丹这个名字。这美丽的，高雅的，端庄的名字，以它命名的这款茶，该是如何销魂的味道呢？于是开始喝白茶，从白牡丹，喝到白毫银针，再喝到寿眉。最后被白茶彻底征服。
众所周知，白牡丹具有所有白茶都拥有的功效：排便清毒、调节内分泌、提神醒脑、镇静降压、降三高降胆固醇等等。
白茶是一个大类，分为白毫银针，白牡丹，寿眉，贡眉四大类。
而在白牡丹这一大类中，还有几个细分小类。
1、茶王白牡丹：很少有的茶，基本专供出口。这茶名叫茶王，自然有王的霸气。不但是形还是味，都张扬而内含丰富。白牡丹王的叶片，当之无愧是一芽一叶，它的芽头粗壮，叶片肥嫩，叶片形状优美，完整度佳，叶片形状小巧均匀，白毫明显，毫香浓显，香味清纯又鲜爽，味道纯正，山场气息明显，汤色淡黄透亮。
2、特级白牡丹茶：比茶王要次一等，无论是茶样还是汤色滋味，都略逊一筹。特级白牡丹也是比较少见的，它芽与叶间的距离略开些，叶片比茶王白牡丹稍大一号，叶片完整度稍好、呈深绿色，白毫厚而明显，梗短而少，茶味纯净而清爽，山场味道浓厚，汤色是淡杏黄色。
3、一级白牡丹茶：一芽一叶，叶片稍不完整，芽头白毫明显，但叶片白毫薄少，叶片呈暗绿色，香气清淡，花香明显，味道纯正，汤色浅黄，较通透。
4、二级白牡丹茶：一芽二叶或三叶，有一部分芽与叶分离，芽心稍瘦弱短小，叶片稍嫩，颜色绿，偶有黄片或深绿片。香气尚清，花香不明显，闷煮后稍发苦，清鲜度不高，汤色稍浑浊。口感微涩。
上述是常规的白牡丹的分类，还有一类白牡丹，因为比较稀少，不常见，故而没有列入。
它就是大名鼎鼎的山野牡丹。
山野牡丹，顾名思议，是荒山生长出来的野茶树上采下的白牡丹茶。
它具有茶园白牡丹的一切优点，同时，还拥有茶园白牡丹不具有野味。
什么是野味，就是自由生长的茶树的基因内质。家猪和野猪，味道不同。那么，茶园牡丹和野生牡丹，它的滋味也各异。
野生的茶树，它的品种经过自然的进化与繁殖，基于自然界优胜劣汰的进化原则，野生茶树的身上淘汰了一些不良的基因，增加了适合野外生长的元素。
它的基因序列更加强壮，它的口感也更加的醇和。
野茶珍稀，故而野生的白牡丹价格昂贵。如果遇上了，一定不要放过她。
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