每次漫步五大道
看着斑驳的洋楼，穿行的马车
总会有重返民国时期的错觉
它是二十世纪初繁荣天津的最佳见证者
而这里藏着一家民国风传统天津餐厅
封印了时光，惊艳了岁月
壹
民国时代的悠然静好
你是人间的四月天，笑响点亮了四面风
步入九河香舍的百年小洋楼
脚步不自觉放慢 浮躁的心瞬间被安抚
仿佛回到了那个岁月静好的民国年代
说是在名人故居中用餐好像也不为夸张
餐桌周旁环境的摆设充满生活气息
坐在当中只觉自己穿梭到1918年
化身为洋楼的女主人
伴着阳光，享用平日中最普通的一餐
作为天津的“大小姐”
这一餐定是要吃津菜
九河香舍可不是一成不变的老古董
和民国时期的天津一样的走在潮流前线
又不失传统的精髓
相比天津的传统菜品
九河香舍的新派津菜
少油清淡突出本味，更加的营养健康
老菜本身的特点依旧传承
是天津味，更是新天津味
贰
诉说光阴变迁的新派津菜
让我花费掉一整副青春，用来寻你
暖黄的灯光，身穿旗袍的服务员端着传统津菜罾蹦鲤鱼，一下就将时钟拨回了百年前。
作为一道地道的传统天津菜，罾蹦鲤鱼是津菜馆中不可缺席的一道主菜，最能考验食材的新鲜和主厨的功力。九河香舍选用来自七里海，吃芦苇汁长大的鲤鱼，它们生性比较凶猛，虽在盘中，自然的弯曲也能感受到它先前的活力。
外酥里嫩，是罾蹦鲤鱼最大的特点。用筷子轻轻一夹，感受到鱼肉轻微的抵抗力。鱼鳞、鱼皮同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，与肉的软嫩细腻质感极为和谐。蘸上厨师多次试验调配出的最佳糖醋汁，吃多也不会发腻，只嫌不够。
居然看到了天津日常早点锅巴菜，丸子感到亲切又惊喜~而九河香舍的“锅巴菜”整齐码放在茶具上，精致的样子让刚嘴边的天津话又悄悄的咽了回去。
服务员将香菜、蒜末和辣椒油一一放入锅巴菜中
再淋上茶壶中的卤，整套过程如茶道一般行云流水
搅拌后的锅巴菜充溢着平日没有的鲜香，这全都得益于那壶卤，它可是烧过海参的浓郁汤汁。
而旁边的海参，用官府菜的吊汤方式，将老鸡老鸭等禽类的肉类，去除皮脂足足吊了8小时，鲜汤入菜。再用津菜传统的葱烧技法烧海参，鲜美可口。多余的汤汁放入茶壶，成为锅巴菜醇厚的浇卤。
生在深海中的进口美国皱皮参，肉质厚且无污染。厨师用将近一周的时间，不添加化学试剂自己发制海参。这样的海参劲道Q弹，配上锅巴一起吃，这种全新搭配却意外的合拍~
东坡肉大抵是从古至今，最具有文人气息的一道菜了。这道传说是苏东坡创造的美味，却不似他的诗词那样豪放，微甜细腻的口感千百年来依旧盛行。
九河香舍精选猪五花三层的部位，肥瘦结合的恰当好处。再经两小时的焖至，多余的油脂都已不在，东坡肉表面色泽红亮，戳一下弹性十足。肥而不腻、瘦而不柴，这8个字像为是它量身定夺。
“多加酒，少加水，火候足时它自美”秉承着这样的原则，九河香舍在制作东坡肉时加入大量的花雕酒，入口就能尝到馥郁芬芳的酒香，加上涌出的肉汁，一块就足够回味良久。
民国时期的天津终于摆脱了几千年的封建统治，大量西方文化涌入与传统文化碰撞激发火花。番茄奇妙虾，也是一道中西合璧的成功产物。
来自南美的大虾，要经过反复的拍打按摩，只为吃起来更加劲道。大虾虽是炸制脆的但并不油腻，再经西式香甜沙拉酱的包裹，果然这中西结合的口感奇妙~
糖醋小排并不少见，而九河香舍把这道菜变成了有意境的“雪景”。
在雪中屹立的糖醋小排因为用了话梅酱和果醋，酸甜可口得恰当好处，瞬间把胃口打开。作为一道凉菜丝毫不逊色与主菜。
作为店内点单率最高的一道菜，蟹钳真的有它的独到之处。厨师自己调制的酱汁，麻辣鲜香，但辣度适中符合天津人的口味。
蟹钳本身就用酒醉的方式处理过，黄酒泡过的蟹肉晶莹半透明，还散发着酒香，非常鲜嫩，味道十足~
鲜嫩的广式的白切鸡刚刚断生，轻轻咬下就有汁水迸发充盈口腔，恰当好处的火候让鸡肉，既可以吃到皮的脆，又能吃到肉的滑嫩，尽情散发着它自有的浓香。
更为妙的是在旁碧绿的椒麻汁。冲破对传统椒麻汁褐色的印象，用葱叶和麻油调和的绿色椒麻汁让人眼前一亮，味道却不输传统丝毫。
芥末鸭掌是传统的津菜凉菜，而九河香舍巧妙的改用了西式的黄芥末，无论是颜色还味道上，都比传统芥末更胜一筹。黄芥末酱没有那么呛鼻刺激，包裹着手工脱骨鸭掌，整只放入口中也不会感到负担。
鸭掌嚼劲十足，加上黄芥末独特的香气，放入口中每一次的舌尖触碰，都是一段梦幻旅程的开端。
吊足了8小时的新鲜高汤，吸收了老鸡、猪骨棒、猪肘中精华，原料全部去皮去淋巴熬制的，健康又不会过于油腻，影响口感。
现在的时节吃豌豆尖最合适宜。熬制好的高汤再去煮当季新鲜时蔬。清香的豌豆尖吸足了高汤的鲜香味，盛入碗中如碧玉般清透，健康与美味的最佳结合。
兔子虽是第一次品尝传统的醋卤面，但是一入口就被已它折服。没有过多的粘腻酱汁，却每根面条都有醋卤的味道。山西的陈醋搭配肉末时蔬，开胃鲜香，自己加工的手擀面即使久置也不会坨。
多霾干燥的冬季，没有比冰糖梨水更能生津止渴、润肺止咳了。蓟县野生的酸梨，酸味十足。新鲜的银耳熬制后粘稠透明，入口滑腻。喝上一杯，能清晰的感受到梨汤流淌过身体的畅快。
结束了这场穿梭时光的约会
丸子只想把美食入口后的滋味一一铭记
虽然很想把美味私藏
但是满足为了更多宝宝们口腹之欲
还是第一时间送上福利
一同踏上重返民国时期的时光机吧~
<九河香舍三周年店庆>
会员卡充多少送多少
充值1000元送1000元
充值2000元送2000元
充值5000元送5000元
*解释权归商家所有
九河香舍
地址： 云南路与岳阳道交口，岳阳道110号(丽枫酒店对面)
电话： 022-23316970 022-23316971
营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
