鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

两个小妙招,轻松撕掉鱿鱼皮,还能切出雪白漂亮的鱿鱼卷!

越冬天,大鱿鱼就越新鲜,最近菜场里每天都有。就是样子总是黑乎乎的,怎么看都跟餐馆里雪白的鱿鱼卷搭不上边。

因为不会弄,所以不敢买,可过年又想端出道爆炒鱿鱼卷或者红烧鱿鱼啥的,咋办?

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

其实,所谓的会者不难难者不会,大多都是学一下就能解决了的事。

这里教你两个小妙招,学会任谁都能轻松徒手撕掉整个鱿鱼皮,还能切出雪白漂亮的鱿鱼卷。

一、醋中泡一泡,徒手去掉鱿鱼皮

1,鱿鱼整个清洗干净,再准备一袋米醋。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

2,将鱿鱼的头横着剪掉,再顺着中间剪开腹部,然后将所有的内脏和一根软骨拿出。

鱿鱼头部的处理,是把两只眼睛去除,再把中间的牙齿抠下来,保留鱿鱼须就可以了。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

3,冲洗干净就剩下一大片肥厚的鱿鱼肉了。

内膜薄的透明,去不去的无所谓,反而有了那层薄膜,切花刀的时候不易切断。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

4,盆里倒入半袋米醋,再加入多两倍的清水,搅匀,然后将鱿鱼片整个浸入。

尽量让黑色的那面朝下,黑色的全部浸入到米醋水里。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

5,泡3-5分钟左右,取出,从一个角的边缘揭开,然后扯着向上拉,慢慢就可以将整片鱿鱼的黑皮都撕下了。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

二、花刀切的越深越好,一烫自然成卷

1,白嫩的鱿鱼,刀倾斜着从一个角落开始切片,但不要切断,然后再换一个方向继续切,这样就会形成十字格,最关键的是花刀不可切的太浅,只有深点才会卷起来。

所以,想切鱿鱼卷就买大的鱿鱼,越大肉越厚实越好切,用来烧烤的可以买小些的,熟的快。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

2,锅中水开后,倒入鱿鱼片焯烫,遇热后它会自动卷起,便立刻捞到冷水中过凉,鲜嫩又Q弹,然后就可随意烹饪了,爆炒鱿鱼卷或者搭配五花肉红烧都行。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

新鲜鱿鱼中富含大量的牛磺酸,还有钙磷铁元素,是高蛋白低热量的食品。

三、爆炒鱿鱼卷

原料:鱿鱼卷1盘。

配料:大蒜1头,葱姜适量,小米辣红绿各10个。

调味料汁:生抽4勺,米醋1勺,白糖1勺,蚝油2勺,盐1小勺,白酒2勺,水4勺。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

大蒜切片,葱姜切末,小米辣用剪刀剪成细条状,备用。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

锅中多放些油,温热后倒入所有配料,中火翻炒出香味。

这步很重要,让辣味蒜味葱香味都融入油里,变成有滋味的油,成菜才能更好吃。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

倒入鱿鱼卷,紧接着再沿着锅边倒入事先调配好了的料汁。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

立即转大火,翻炒均匀,看到鱿鱼卷都裹满了料汁里即可关火盛出。

鱿鱼须外面紫色皮怎么去掉(轻松撕掉鱿鱼皮的妙招)

小贴士:

鱿鱼的黑色外皮,并不是脏,而是它自己吐的墨。染黑了的外皮,新鲜的不泡醋也可轻易撕掉。但若不去皮,成菜颜色不好看,炒时会掉色,就算焯烫后的也会,腥味还有点重。

新鲜的鱿鱼,去皮后是奶白色,肉厚,焯烫后不缩水,腥味也不重。若焯烫后缩小严重,那应该是泡过的。

醋,白醋米醋老陈醋都行,用2元一袋的米醋,便宜又实用。

鱿鱼肉的胶原蛋白,和醋的弱酸性发生反应,所以泡后能轻松分离皮与肉,还有助去除腥味。

郑重声明:本文内容及图片均整理自互联网,不代表本站立场,版权归原作者所有,如有侵权请联系管理员(admin#loooy.com)删除。
(0)
上一篇 2023年5月5日 19:00
下一篇 2023年5月5日 20:02

相关推荐

  • 凯悦酒店电话(厦门五缘湾凯悦酒店电话)

    凯悦酒店集团在世界各地管理特许经营拥有和开发凯悦品牌酒店度假村住宅和度假性产业截至2013年9月30日为止,其在全球品牌产业已达535项室内布饰清雅大方,各种商务设施宽带网络程控电…

    2022年11月19日
  • 普吉岛酒店

    泰国普吉岛蜻蜓标志酒店叫泰国普吉岛大酒 去普吉时参观过Amanpuri酒店,酒店由于地势原因,有只属于这个酒店的海滩,海滩很干净,由于只是酒店客人去海滩玩耍,所以人很少,40栋独立…

    2022年11月24日
  • 热水器需要清洗吗(不清洗电热水器的危害有多大)

    不清洗电热水器危害有多大 大多数人都不懂 看完后都吓了一跳! 我从事清洗家电工作已经有12年的历史了,今天就和大家聊一下不清洗电热水器的危害有多大? 估计很多人都说我在这里故意吓大…

    2023年5月14日
  • 衬衣领口黄色污渍怎么去除(白衣服发黄洗白简单有效方法)

    天气越来越热,相信很多人都跟我一样喜欢穿颜色浅的衣服。 不过颜色浅的衣服都有一个弊端, 那就是很容易发黄,产生污渍 ,衣服一旦发黄很难清洁干净。 对于不少上班族来说,每天都需要穿工…

    2023年6月25日
  • 酒店适合(酒店适合摆放什么花)

    酒店可以用氧吧净化加湿器 氧吧净化加湿器是在滋润您的生活的同时,还通过电解法使加湿器在雾化水的同时释放纯净物质臭氧O3,O3在水的雾化过程中起到对水质杀菌消毒的功效,并随着均匀的加…

    2022年11月6日
  • 北京拉斐特城堡酒店(北京拉斐特城堡酒店老板)

    1、北京拉斐特城堡酒店 北京拉斐特城堡酒店是一座欧洲城堡主题酒店,她集合了欧洲历 代城堡之精华,蕴涵了原汁原味的欧洲经典文化主城堡借鉴法国麦 松拉斐特城堡原型,东西配楼再现了法国枫…

    2022年9月20日
  • 衬衣领口黄色污渍怎么去除(白衣服发黄洗白简单有效方法)

    天气越来越热,相信很多人都跟我一样喜欢穿颜色浅的衣服。 不过颜色浅的衣服都有一个弊端, 那就是很容易发黄,产生污渍 ,衣服一旦发黄很难清洁干净。 对于不少上班族来说,每天都需要穿工…

    2023年6月19日
  • 淄川酒店(淄川酒店排名)

    1、地址淄川区柳泉广场松岭路与张博路交叉口每晚#165158起,使用消费券可以获得返现15元淄博莱茵君庭商务酒店位于淄川区交通要道,松岭路与张博路交叉口,紧邻银座购物广场服装城,交…

    2022年11月9日
  • 华丽酒店(香港华美达华丽酒店)

    《TRAVEL+LEISURE》杂志最近举办了一年一度的全球酒店大评比,经过多重筛选和亲身体验,杂志社的编辑们最终将“编辑选择奖”颁给了43家风格各异却各有千秋的酒店。 这些酒店或…

    2022年9月14日
  • 衬衣领口黄色污渍怎么去除(白衣服发黄洗白简单有效方法)

    天气越来越热,相信很多人都跟我一样喜欢穿颜色浅的衣服。 不过颜色浅的衣服都有一个弊端, 那就是很容易发黄,产生污渍 ,衣服一旦发黄很难清洁干净。 对于不少上班族来说,每天都需要穿工…

    2023年6月18日