柳树芽，是指柳树生长早春时所出现的嫩芽。柳树是一种常见的乔木，也是一种观赏植物。
柳树芽是春季的一道美食，在一些地区也被当做一种中药来使用。柳树芽的味道清爽，营养十分丰富，被广大人民认为是一种特别健康的食品。
柳树芽的营养成分
柳树芽作为一种天然的食品，其营养价值也十分的高。它含有多种氨基酸、维生素C、维生素B、矿物质以及多种生理活性物质。
根据研究，每100克的柳树芽中含有蛋白质2.67克，脂肪0.11克，碳水化合物4.80克，植物纤维1.1克，还有磷、维生素C、硒、钙、铁、锌等多种营养成分。
柳树芽的作用
除了美味之外，柳树芽还有很多其他的药用价值。下面是具体的说明：
1. 降血脂、降血糖
柳树芽中的黄酮类、多糖、多酚等物质，可以修复糖脂代谢的障碍，调节人体必要酶活性，增强人体耐糖能力，防止血糖升高。 这些成分还可以促进肝脏的分泌，降低脂肪的积聚，达到降血脂，降低血糖的目的。
2. 增强免疫力
柳树芽中含有大量的维生素C，是其他食物的几倍，在人体所发挥的免疫功能更快更强。能增加淋巴细胞、巨噬细胞等免疫细胞的数量和活性，提高机体的免疫力。
3. 抗氧化、抗衰老
柳树芽中的维生素C还具有很强的抗氧化作用，可以消除自由基对细胞膜、蛋白质和DNA的损伤。另外，柳树芽中的多酚和过氧化氢酶等成分，可以延缓细胞的衰老速度，保持身体年轻。
4. 清热解毒
柳树芽自古以来就被认为是清热解毒的中药佳品，尤其是对于内热引起的症状，如口干、咽喉肿痛、牙龈肿痛等都有有效的缓解作用。同时，柳树芽还对于肠胃有很好的保护作用，可以缓解胃炎、胃溃疡等疾病的症状。
5. 缓解压力、安神定志
柳树芽中含有一种叫做阿昔洛韦的物质，可以通过调整体内的神经递质，改善情绪、缓解压力、安神定志、改善睡眠等问题。
柳树芽的食用方法
柳树芽虽然营养丰富、功效显著，但是如果食用不当还是会危害健康，因此需要注意以下几点：
1. 挑选新鲜柳树芽
首先要选择新鲜、未受污染的柳树芽，尽量选择正常长势的嫩芽，避免带有伤病、虫眼、枯萎、变质等问题的柳树芽。
2. 充分清洗柳树芽
将柳树芽放在清水中浸泡10-15分钟，再用清水冲洗干净。不要使用过多的清洁剂，有效成分会对人体健康有害。
3. 火锅食用
柳树芽经过清洗后，可进行火锅食用。在热锅中焯烫柳树芽，飞水不宜过长，以保持其新鲜嫩绿色，搭配火锅搭配的调料和食材一起食用。
4. 炒菜食用
另外，柳树芽还可以和其他蔬菜一起炒着吃，这样可以保持其新鲜嫩绿色，还增加了一种清爽的口感。
5. 茶饮食用
柳树芽可以切成丝，沸水煮沸过后，用淡盐水焯烫两下，使色泽不变且易消化，然后加入适量冰糖、枸杞等同步煮开即可。
柳树芽的适宜人群
柳树芽是一道常见的营养美味食品，因其味道鲜美且营养价值较高，所以适合各个年龄段人群食用。 而对于以下两类人群，食用柳树芽的好处更多：
1. 高血糖人群
柳树芽可以降血糖，适合于2型糖尿病患者、高血糖人群和肥胖人群进食，而且可以起到辅助治疗的作用。
2. 中老年人群
柳树芽含有丰富的维生素C、多酚等成分，可以加强人体的免疫力，有益于中老年人保持健康。此外，柳树芽中的阿昔洛韦物质可以缓解中老年人的压力，促进休息和睡眠，让人们更健康。
柳树芽的食疗功效
柳树芽不仅是一种美味可口的食材，更是一种有着丰富食疗功效的“靓丽佳品”
1. 消肿散结
柳树芽甘寒、性微寒，能散热除暑，而且还有杀菌功效，是一种优质的清热解毒的药食。其消肿散结的功效很好，对于胸腹肿痛、脚气，膀胱炎等症状具有缓解的作用。
2. 利尿消肿
柳树芽还有利尿消肿的作用，虽然能帮助身体排毒，排出多余水分，但同时还应该注意，柳树芽只能适量食用，过多食用反而会导致体内无法保留充足的水分，出现脱水现象。
3. 抗疲劳、止咳化痰
柳树芽还有一种非常特别的功效，就是能够有效的抗疲劳，能够增强身体的抵抗力。同时，柳树芽还可以帮助人们止咳化痰，缓解支气管的疾病，对于呼吸系统疾病患者，具有一定的疗效。
柳树芽的注意事项
虽然柳树芽具有丰富的营养成分和多种药用价值，但是一些需要注意的点还是要提醒大家：
1. 柳树芽中的酸性物质含量较高
柳树芽中的草酸含量较高，如暴饮暴食的情况下，还会残留大量草酸食用柳树芽，会刺激胃肠道，导致消化道疾病的出现。因此，柳树芽吃之前要正确清洗，尽量避免大量食用，尤其是暴饮暴食。
2. 非特定人群慎用
柳树芽是一种美味健康的食品，但是患有物理性皮炎、过敏性疾病等人群要慎用，以免对身体造成不良的影响。此外，孕妇、产妇以及胃溃疡患者也应该避免多食。
3. 不要采自过铁路或化工厂等污染源附近
柳树芽生长在生物群落的前沿，受到环境因素的影响也较大。如果不小心采来有污染的柳树芽，食用后可能会威胁到人体的健康。因此，在采摘买柳树芽的时候一定要注意其采摘来源。
【总结】
柳树芽在我国南北各地皆有分布，是一种常见的营养美味食品，而且还具有丰富的药用价值。柳树芽富含多种营养成分，不仅可以缓解一些疾病，还能对人体有一定的保健作用。
但是柳树芽野生条件下生长环境较差，需要选购新鲜健康的柳树芽才可食用，同时适宜人群要明确，注意食用时的细节和注意事项，以免对身体造成不良的影响。
