西餐常见的刀叉用法有许多小技巧，其中最基本而且也是最被关注的，就是左手拿叉子还是右手拿叉子。事实上，用叉子的手不止这一个标准，不同的国度、地区还存在微妙的差异。本文将以西式餐饮礼仪为主，与读者分享一些实用经验。
使用顺序
一般情况下，西餐刀叉的使用是分工明确的，主要分为割菜、取菜与送入口三个阶段。在菜品刚上桌时，应该先握起刀柄，刀锋指向自己，以刀齿切割菜品。就餐过程中，用叉子把菜品送入自己口中，左手要持握餐巾，在口中咀嚼前擦拭口边。
在用餐过程中，不要把刀叉组合在一起，放在盘子中央，这是错误的。应该将使用完的刀、叉的头部分别放在盘子上方的十点钟和两点钟，刃口面内向，以免不慎伤到自己和他人。
叉子的使用方法
右手拿叉子是西餐礼仪中最基本的要求，但在某些特定的场合下，人们也可以使用左手拿叉子的方式。左手拿叉子更多用于非正式场合，比如说家庭晚餐，或者亲友间小型聚会。
在使用叉子时，应该将叉子的三个短齿挑起，把食物夹在中间。距离餐具盛装稍微远一些，切忌夹太紧捏碎了食物；另一方面，也不能夹得太松散，否则保证会让食物坠落，不雅之事必然发生。
区别全餐式与切换式
区别全餐式（continental style）和切换式（American style）用餐中的叉子是非常不同的，不同的肴点应采用不同的叉子挑灯。
全餐式是以欧式餐饮礼仪为标准，保护用餐者不停地切换用具，无论是切刀还是叉子，都尽可能不让左手离开餐桌。
所以，一般情况下，使用叉子的时候要切换成左手，以便右手随时可用。比如说，当右手拿着切刀割糕点时，左手应该持握叉子，以便随时夹住糕点。
而切换式则相对更加宽松。不强求左手持叉，右手持刀这种标准化的用法。相反，左右手的组合方式是自己可以掌握的，左手拿叉也可以，右手拿叉也可以，只要能得心应手，顺畅开餐就好。
小结
不同国家和地区的餐饮礼仪有所不同，但对于左手拿叉还是右手拿叉的讨论，已经渐渐成为了一个长期的话题。
在西餐中，一般应该将叉子用在右手上，刀子用于左手，然后按照割菜、取菜、送入口顺序上餐。当然，在全餐式和切换式的用法上也有所不同，读者可以根据实际情况进行调整。
无论左手还是右手拿叉，最终目的都是为了使用餐更加文雅、舒适，尽量让人们的注意力集中在美食上，享受至上，这恰是西餐礼仪的核心所在。
