天气转凉，
约上三五好友吃上一顿火锅，
简直不要太幸福！
那么“灵魂”问题来了：
你是吃辣锅？还是清汤锅？
大概选择吃辣锅的朋友会更多一些吧，
一个个都是“辣不怕”“怕不辣”
“不怕辣”的“选手”。
总有人说，吃辣刺激肠胃，上火不养生。
可是，看完这篇文章，
或许你吃辣又能多个理由！
最大的辣椒生产国和消费国
中国是世界最大的辣椒生产国和消费国，鲜辣椒产量占全球总产量的近50%，排名世界第一！辣椒的播种面积占全国蔬菜的9.28%，是我国最受欢迎的蔬菜之一，无辣不欢的“吃货”们遍布全国各地。
中国工程院院士、湖南农业大学校长邹学校最近接受CCTV-17《三农绿厅 总台发布》采访时表示，在辣椒育种方面，我们不但培育出了适合机械化采收的线椒和朝天椒品种，还使用分子标记技术在基因组测序方面做了很多工作。值得一提的是，邹院士还告诉我们，我国露地种植辣椒品种超过90%都是我们自己选育的！在种质资源方面，收集了国内外主要辣椒种质资源，差不多有4000多份。我国农业科学家选育的辣椒品种，其抗病性和抗逆性都大幅度提高。选育的不同品种既满足了市场需求，也引领了辣椒育种方向。
听说辣椒还能做口红？辣不辣？
我国常见的辣椒品种主要有牛角椒、羊角椒、螺丝椒、线椒、朝天椒、灯笼椒等。看着它们的颜色那样通红鲜艳，小编就知道此事一定不简单——辣椒还可以用来制作口红！
在新疆沙湾种植着十余种辣椒，其中，板椒的颜色较深，适合制成纯天然食用色素。从板椒中提取的“辣椒红色素”，安全无毒、色泽鲜艳、着色性好，被广泛应用于制作冰淇淋、蛋糕、药物、饮料等。这“辣椒红色素”还有一个优点，就是色阶丰富，能区分出几百个色阶。各个化妆品品牌早就利用了这个优点，已经推出了含有辣椒红色素的口红。几百个色阶，那就是几百个不同的红色色号啊！男同胞们看了直呼“太难了！更分不清色号了！”
虽然辣椒吃着辣，但是辣椒红色素涂在嘴上，一点也不辣！这是因为辣椒的辣来源于一种叫作“辣椒碱”的物质，而科学家们在提取辣椒红色素时，已经通过溶剂萃取、分子蒸馏等方法脱除了辣椒碱。别说小编没有提醒您，自己在家直接把辣椒酱往嘴上糊可不好使啊！被辣哭了不要来找小编哦！
辣椒还能降血糖！
在“中国辣椒之乡”河北邯郸鸡泽县，大面积种植着一种“降糖辣椒”。这种辣椒不辣，可以生吃或凉拌，吃起来很爽口，有一股水果的清香。个头比普通辣椒大、颜色更浅。
有人可能会说了，辣椒不辣，还叫“辣”椒吗？这个辣椒它可是有其他厉害的“技能”，它是一种功能性辣椒，可以降低血糖！吃辣椒降血糖的原理是什么呢？我们常吃的“糖”，米饭、小麦富含淀粉，这是多糖，蔗糖、麦芽糖是双糖，这些都得经过α-葡萄糖苷酶水解转化成单糖——葡萄糖才能被吸收。而“降糖辣椒”它含有纯天然的α-葡萄糖苷酶抑制剂，通过抑制肠黏膜上的α-葡萄糖苷酶，使食物分解为葡萄糖的速度减缓，减少和延缓小肠对葡萄糖的吸收，以此达到降低血糖的效果。
琳琅满目的辣椒
除了上面这些让人惊喜的用途，邹院士还讲到，未来辣椒品种的选育要与市场的需求紧密结合在一起，今后加工辣椒的数量将远远大于鲜食辣椒的数量，辣椒衍生品也会越来越丰富。
爱吃辣的朋友们可以留言告诉小编，
您最爱吃的辣椒品种、菜品是什么？
已经准备好流口水了……
撰稿：文捷
编辑：文捷 赵萱
