来源：【中国食品报】
很多人都会对这几句话很熟悉：“不舒服？吃点清淡饮食”“生病了？吃点清淡饮食”“大病初愈？吃点清淡饮食”。所以，很多人认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食。中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞表示，医生口中的“清”主要是指少油，“淡”主要指少盐。
“清淡饮食” 不吃肉
很多人认为不吃肉、少吃油就是清淡，其实这是误区。“清”主要是指少油，“淡”主要指少盐。不是不吃肉、不吃油就是清淡。清淡只是要控制油、盐、糖的摄入量，而不是不吃。
人体如果长期不吃肉身体反而会出现很多问题，甚至可能还会引起一些疾病。蛋白质是生命的基础物质，在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成的，只能靠食物供给。植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以植物细胞蛋白质不易被人体吸收。动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富易被吸收。
错误的“清淡饮食”有哪些危害
长期吃素将会导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。除此之外，长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。
大多数素食者的食物来源为豆类和谷物，而其中植物蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，可能引起缺铁性贫血，比如会出现健忘、暴躁、怕冷、免疫力低下。由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。
科学饮食“一多三少一忌”
一多：食物一定要多样化。每天至少12种食材，每周不少于25种，颜色要多种，最好每天有5种以上，比如绿色、红色、紫色、白色、黄色等等，最好是不同的颜色，因为这些植物的化学成分也有利于人们身体健康。每天喝300毫升奶、50克肉或50克鱼、100克豆制品、一把坚果、一个鸡蛋、大概250克水果、500克蔬菜。
三少：一定要控制油、盐、糖。油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25克—30克。盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此我们会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过5克。糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。
一忌：忌饮食辛辣刺激。可能很多人觉得吃点辛辣刺激的能开胃，但同时会刺激胃肠道。有的人可能因为吃多了以后容易长痘痘、口角炎、眼睛容易疼痛，就是我们老百姓俗称的“上火”的症状。
（来源：食研所）
《中国食品报》(2022年09月01日06版)
（责编：高 娜）
本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
