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寻味第37期——南昌
水煮之都
麻辣烫，作为遍布大街小巷的人气食物之一。
作为天气渐冷的初秋，也阻挡不了我们对它的热爱。
在家里点上一份水煮的外卖，大快朵颐，哪是「快活」二字了得；
或者是在深夜的小店里，一口气吃完，简直是酣畅淋漓……
本期主角
香辣水煮
寻味主角：张姐，余干人
店铺地址：船山路
营业时间：11:30-凌晨2:30
在带着凉意的早秋里，我想到的就吃水煮。凉凉天气里吃水煮，大口吃菜喝汤，让又麻又辣的滋味在舌尖上流窜，瞬间就大汗淋漓了。
对南昌人来讲,船山路就是吃货圈的天堂. 很多人对船山路的记忆,都是因为那里的夜晚。
窜入船山路，复行数十步，豁然开朗，香辣水煮的门匾下，缕缕热气摧胃肠。
十三年的店史在船山路不算太长，却是很多南昌人的加油站。
连工作日的下午，进进出出的人们都在这扯着家常，让此一隅烟火袅袅。
他家尤其受到很多西湖区爱好者的好评！也有不少其他区的人慕名而来~ 平时饭点儿的时候人可多，基本上是附近一片居民们的最爱了。
老板娘是一个超级爱笑的姐姐，跟他聊天的时候也会不知不觉被她的笑容感染。
它是我心情不好或突然想吃好吃的、但不想走远或没有时间时的最佳选择，正因此它也是我吃过最多次的一家水煮店。
坐在老板眼皮子底下吃东西，好就好在想加菜了，立马菜就搁在碗里来；
但也有不好的地方，发现这玩意不好吃的时候，连小声嘀咕都能被老板听见，甚至都不好意思不吃完。
但香辣水煮没有这点担心，我俩就在老板眼皮底下把水煮吃了个干干净净，差点连汤汁都喝完了。
也是在香辣水煮，我get了水煮店里的特色卤味，由此开启了对特色卤味一往情深的道路。
之后的多家水煮店中，我始终认为特色卤味是比水煮更好吃的存在。
姐姐家的卤味有好几种是别家没有的，我也是第一次见，感觉特别新奇。
软糯的芋头放入锅中煮熟后，加上姐姐的秘制酱料，巧手一拌绝对是让人欲罢不能。
芋头的咸香加上一点点辣味，就着它能吃下三碗饭。
南昌人对鸡脚的热爱，真的有排山倒海之势。
它家的鸡脚，我一个人吃2份都嫌不够！口感软糯，胶质满满。
卤土豆也是我在别的水煮店没见过的新奇玩意，没有任何人，能对这颗美美的土豆说“不”。
土豆吃起来辣辣的，十分可口，配合土豆香酥绵密的口感，回味无穷~
别看这是相貌平平的拌猪腰，夹起一片入口，等你还没来得及吃出猪腰的味道，味道就涌向了口腔，和味蕾扑了个满怀。
猪腰完全没有一点腥膻味，吃起来只觉得软嫩咸香，香辣开胃又下饭。
因为店内面积不大，摆不下很多桌子，为了让客人有更好的体验，所以老板在隔壁又租了个更大的店面。
水煮的灵魂便是调料，他们家所有的汤汁都是老板亲自秘制调配而成的，包括各种热卤。
因此对食材的品质和味道都有着一定的要求。怪不得口感十三年如一日。
一口锅撑起一家店，说的就是水煮，上演现实版的吃着碗里瞧着锅里。
一双人，一家店，二十年如一日在深夜里抚慰过无数人的胃，如此便朴实又美好。
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船山路上
特殊的回忆
地址：船山路
营业时间：11：30-凌晨2:30
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编辑 / 被卤土豆辣到了的小愈
摄影 / 被卤土豆辣到了的小愈
设计 /第一次吃拌猪腰的丹丹
