大家好，这里是小慧今天说美食，今天家里来客人，客人说想吃我做的家常菜，不去饭店里面吃了，我一个人用了两个小时的时间，花了150元钱，轻轻松松搞定了八道家常硬菜，好吃倍有面，不仅花钱少，而且吃的好，一上桌大人小孩抢着吃，全家夸我是大厨，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，小慧将这八道菜，详细的给大家整理到了下方，有时间的可以给家人做一下！
一 、猪蹄炖土豆
1、准备 食材：小葱 、生姜 、小土豆 、猪蹄 、香叶 、八角 、冰糖 、料酒 、食盐 、生抽 、老抽 、蚝油
2、猪蹄炖土豆的 做法 ：
（1）猪蹄用碱面清洗干净切块，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，土豆洗净去皮切块。
（2）焯水 ：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖，小火翻炒出糖色，下入猪蹄翻炒片刻。
（4）爆香 ：再放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶小火煸炒出香味。
（5）配料 ：再加入适量的老抽、生抽、料酒、蚝油、适量的清水漫过食材。
（6）下入土豆 ：盖上锅盖大火炖煮开，加入土豆，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。
（7）炖至猪蹄软烂脱骨，土豆绵软，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可。
（8）猪蹄肥而不腻，土豆绵软入味，关键是做法简单，好吃又下饭，老少皆宜。
二 、麻辣鱼
1、准备 食材：鱼肉 、藤椒 、金针菇 、豆芽 、白菜 、小米辣 、线椒 、料酒 、淀粉 、黑胡椒粉碎 、生抽 、蚝油 、食盐 、香菜
2、藤椒鱼的 做法：
（1）鱼肉清洗干净切片，金针菇去根部，洗净撕开，豆芽淘洗干净，小米辣切圈，白菜掰开叶，洗净切段，香菜洗净，切段备用。
（2）腌制 鱼片 ：鱼片 放入 碗中 ，加入 适量的料酒 、淀粉 、黑胡椒碎 、食用油 ，戴上一次 性手套涂抹均匀 ，腌制 片刻 入味备用 。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
（4）放入藤椒爆香，倒入适量的清水漫过食材，再加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒碎、食盐盖上锅盖大火煮开。
（5）再放入腌制好的鱼片，盖上锅盖煮至鱼肉熟透入味，关火出锅盛入盘中。
（6）然后再撒上适量的藤椒、辣椒、辣椒面淋上一勺热油激发出香味。
（7）再撒上适量的香菜点缀即可，做法简单，麻辣过瘾，好吃又下饭，全家都爱吃！
三 、红烧鸡爪
1、准备 食材：小鸡爪 、小葱 、生姜 、料酒 、冰糖 、桂皮 、麻椒 、香叶 、生抽 、老抽 、孜然粉 、辣椒粉 、白芝麻 、小米辣
2、红烧 鸡爪 的 做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，小葱切葱花，生姜去皮切片，小米辣切圈备用。
（2）焯血水 ：鸡爪冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯血水，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。
（4）配料 ：下入鸡爪翻炒上糖色，再加入适量的清水漫过食材，加入适量的八角、桂皮、香叶、麻椒盖上锅盖大火煮开。
（5）配料 ：再加入适量的料酒、生抽、老抽调味，盖上锅盖继续炖煮片刻。
（6）炖至汤汁浓稠，鸡爪软烂脱骨，再撒上适量孜然粉、辣椒粉、小米辣翻炒均匀。
（7）关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和葱花，点缀一下即可开吃了，鸡爪软糯入味，好吃又下饭，大人小孩都爱吃！
四 、油面筋 酿肉
1、准备 食材：油面筋 、里脊肉 、小葱 、生姜 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、食盐 、白砂糖 、鸡蛋 、花椒粉 、香油 、料酒 、白芝麻
2、油面筋 塞肉的 做法：
（1）里脊肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮冲洗一下，切成葱花，生姜去皮切末备用。
（2）调肉 馅 ：肉馅放入 碗中 ，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的葱姜末 、花椒粉 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、食盐 、白砂糖 、食用油 用筷子 ，朝一个 方向 充分 搅拌 均匀备用 。
（3）取适量的肉馅塞入油面筋里面，锅中倒入适量的油，油热后下入面筋塞肉。
（4）开小火慢煎至，煎至定型，加入适量的老抽、料酒、白砂糖、食盐盖上锅盖。
（5）勾芡 ：小火炖煮20分钟左右，加再淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁，关火出锅。
（6）依次盛入盘中，再撒上适量的葱花和白芝麻点缀一下，肉馅鲜嫩可口，零失败巨好吃，老少皆宜，一顿饭三碗米饭都不够！
五 、炒面筋
1、准备 食材：面筋 、青红椒 、白芝麻 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、烧烤粉
2、炒面筋的 做法：
（1）面筋切厚片，青红椒洗净斜切段。
（2）锅中倒入适量油，油热后爆香蒜末和青红椒，下入面筋翻炒至断生。
（3）配料 ：再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、巴沙鱼、孜然粉、烧烤粉、白芝麻大火翻炒均匀，至食材上色入味。
（4）关火出锅，盛入盘中即可，做法简单开胃又下饭，好吃到根本停不下来！
六 、凉拌 蘑菇
1、准备 食材：蘑菇 、香菜 、小米辣 、白芝麻 、小葱 、蒜瓣 、辣椒面 、生抽 、老抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖 、食用油
2、凉拌 蘑菇的 做法：
（1）蘑菇撕成小块，用碱面清洗干净，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。
（2）焯水 ：锅中倒入适量的清水煮沸，下入蘑菇，加入少许食盐，焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）调料汁 ：碗中倒入 适量的小葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒面 、小米辣 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖 用筷子 充分搅拌均匀 。
（4）然后将调好的料汁淋在蘑菇上，再淋入一勺热油激发出香味。
（5）用筷子轻轻翻拌均匀即可，蘑菇鲜嫩爽滑，口感鲜美，大人小孩都喜欢吃！
七 、地三鲜
1、准备 食材：土豆 、茄子 、青椒 、白砂糖 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、陈醋 、淀粉
2、地三鲜 的 做法：
（1）土豆洗净去皮切块，茄子用碱面洗净切块，青椒去蒂洗净切块，蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁 ：碗中倒入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、淀粉 、适量的 清水拌匀 备用 。
（3）将切好的茄子和土豆，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中炸至定型盛出来。
（4）爆香 ：锅底留油，爆香生姜蒜末，倒入调味汁煮，小火煮至汤汁浓稠。
（5）依次下入土豆、茄子、青椒翻炒至断生，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。
（6）均匀地盛入盘中即可，配上大米饭吃更香，外脆里嫩大人小孩都爱吃！
八 、孜然包菜 炒蛋
1、准备 食材：包菜 、鸡蛋 、干辣椒 、蒜瓣 、蚝油 、生抽 、食盐 、白砂糖 、孜然粉
2、孜然 包菜 炒蛋的 做法：
（1）包菜掰开叶，用碱面清洗干净，再切成段，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2）碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分打散，倒入热油锅中滑熟盛出。
（3）锅底留油爆香蒜末和干辣椒，下入包菜翻炒变软，再下入鸡蛋一起翻炒。
（4）配料 ：加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、孜然粉调味，大火翻炒均匀。
（5）翻炒至食材入味，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
以上小慧分享的八道家常菜，大家可以按照小慧的做法，给家人露一手安排上！
