如何吃才健康?医生说:先搞清楚最基本的三大营养物质

我们常说,民以食为天,一顿不吃饿得慌。我们也知道很多疾病都是“吃”出来的,就是“病从口入”。从目前发达国家的数据来看,人一生当中患癌的概率超过了37%,也就是说,一个三代的家庭当中,几乎必有一位癌症患者。

既然吃这么重要,那如何吃才健康呢?我们从三大营养物质讲起。

碳水化合物

也就是常说的主食。有的人为了瘦,不吃主食,效果是会有一些,但是影响体质,而且一旦恢复饮食,极速反弹。

很多肿瘤患者,尤其是在术后或是进行抗肿瘤治疗后出现胃肠道反应的,认为自己饭量减了,那就得多吃好吃的补补,把海参、鱼等优质蛋白作为必吃的,而没有肚子去装碳水了,结果越吃越消瘦体质差,不能耐受接下来的治疗了,很可惜。为什么呢?

一方面是对于“主食”的认识误区。除了米饭、馒头、面条、饼这些传统认知的以外,根据营养成分占比,含大量碳水化合物的还包括地瓜、土豆、芋头、藕、南瓜、胡萝卜、栗子、豆类等。

另一方面,我们人体的吸收遵循一定的规律,只有当能量的摄入达到一定量时,才有能力来吸收高蛋白的食物。如果不吃碳水,只有蔬菜和蛋白质,那提供的能量很少,机体就会把摄入的蛋白质一部分用来供能,剩下的才供给酶辅酶代谢等生理活动所需,这就大大降低了蛋白质的利用率,会导致多种酶的缺乏。

蛋白质

很多人看起来块头挺大的,但是体质差,属于虚胖。这些人往往营养不良,体内蛋白含量过低,需要补充优质蛋白。

优质蛋白的来源:鱼,家禽,红瘦肉,鸡蛋,奶制品,坚果,豆类等。

肿瘤患者因为存在肿瘤的消耗,因此每天每公斤体重需摄入1-2克蛋白质。

蛋白质摄入是不是越多越好呢?当然不是。

大量的蛋白质摄入,首先会加重肝脏和肾脏的负担,如果蛋白质摄入量过高,就会从肾脏滤出,导致蛋白尿。蛋白质代谢所产生的废物尿素氮,需要在肝脏中合成尿素排出体外,如果尿素排出的速度远低于生成的速度,人体会出现燥热,还可能出现骨质疏松、动脉硬化等问题。

脂肪

要减少易发胖和阻塞血管的“坏脂肪”的摄入:

①饱和脂肪酸:动物肉(更要避免加工肉类),椰子油,棕榈油,芝士,黄油。要求每人每天从饱和脂肪酸获取的能量应小于10%。

②反式脂肪酸:人造奶油、起酥油、膨化食品油炸食品、反复使用的油,这类食物能不吃就不吃。

要增加“好脂肪”的摄入(每人每天食用油不超过25克):

①单不饱和脂肪酸:橄榄油,花生油,菜籽油。

②多不饱和脂肪酸:向日葵油,玉米油,亚麻籽油,海产品。

【作者简介】李美林 @青岛妇女儿童医院(南院区)综合内三科主治医师

【擅长治疗】擅长肿瘤综合治疗、内科治疗、靶向治疗、免疫治疗及最佳支持治疗、安宁疗护,尤其擅长臭氧大自血治疗、难治性癌痛治疗、热疗、穿刺活检术、恶性浆膜腔穿刺局部治疗等微无创技术。对肺癌、胃癌、结直肠癌、宫颈癌、食管癌、头颈部肿瘤等常见肿瘤疾病的诊治有丰富的临床经验。熟悉中医外治方法。同时对合理饮食、健康管理有深入研究。始终本着“专业严谨,温情服务,减轻病痛,改善生活”的理念,服务大家。

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