导语：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。有不少的人都觉得鸭肉有味儿，所以不爱吃，但其实鸭肉的营养很高，是很适合做日常主要肉类来食用的。
鸭肉属于白肉，富含优质蛋白，鸭肉的蛋白质含量在15%左右，比猪肉高，就连脂肪含量则平均要比猪肉低一半以上。
关于鸭肉
每100克鸭肉所含营养素如下：
热量240.00千卡、蛋白质15.50克、脂肪19.70克、泛酸1.13毫克、碳水化合物0.20克、胆固醇94.00毫克、维生素A52.00微克、钙6.00毫克、磷122.00毫克。
钾191.00毫克、钠69.00毫克、镁14.00毫克、铁2.20毫克、锌1.33毫克、硒12.25微克、铜0.21毫克、锰0.06毫克。
鸭肉是高蛋白食物吗？
鸭肉一般是高蛋白食物。鸭肉富含动物蛋白，容易被人体吸收。属于营养价值高的食品，可以有效补充蛋白质。
蛋白质由氨基酸组成，是构成细胞、肌肉、组织和器官的重要成分，根据来源可分为植物蛋白和动物蛋白。与植物蛋白质相比，更容易被人体吸收和利用，被称为优质蛋白质。
鸭肉和鸡肉哪个有营养价值？
鸭肉和鸡肉的营养价值都是比较高的，而且对于身体起到不同的调补作用，是没有可比性的。所以不能说它们两个哪个有营养，大家可以根据自己的体质来选择。
鸭肉中含有大量的优质蛋白，也含有多种矿物质和微量元素，但是鸭肉性微寒，适当的吃鸭肉能够起到清热的作用，还能够起到健脾益胃和利水消肿的功效。
而鸡肉性温，而且里面含有多种氨基酸，能够补充身体的能量，增加身体的免疫功能，而且还能够起到温中补脾的作用，起到益气养血的作用。
所以说鸭肉和鸡肉的营养都是很丰富的，且各有特色，均可以适当补充。同时，日常生活中也注意要做到食物的营养全面均衡。
鸭肉不能随便吃？医生提醒：这6类人平时尽量少吃，要听劝
1、肾结石
肾结石是草酸钙等晶体物质在肾脏聚集所致，通常是因为机体代谢异常引起。也与平时的饮食习惯因素有关，通常会导致患者出现局部疼痛、尿血等症状。
如果吃鸭肉也很容易会对肾脏造成负担，因为鸭肉中含有较多的嘌呤，长期大量摄入以后会增加尿酸，这样会导致尿酸性的结石形成。
2、肝炎
肝炎的患者最好不要吃鸭肉，因为鸭肉是属于肉类的食物，不太容易消化吸收，容易加重肝细胞负担。鸭肉含有比较丰富的蛋白质，而且提供一定的热量，会引起腹胀，消化不良的情况。
所以目前最好多吃点清淡的食物，多吃一些高维生素类的以及高蛋白质的食物，千万不要吃肉类的食物。
3、尿毒症患者
尿毒症的患者不建议吃太多的鸭肉，因为鸭肉是一种高钾的食物，吃多了鸭肉会容易引起患者的病情加重。
也不利于身体的恢复，所以患者在平时要少吃一些含脂肪比较多的食物，也尽量的要少吃鸭肉。
4、胃炎患者
吃鸭肉通常会对胃寒引起的肠炎加重，鸭子肉属于性偏寒凉的食物，如果平常有胃寒以及胃肠炎的情况下，食用后通常对消化功能受到一定的损害。
可能会导致消化不良，会加重胃炎，建议最好不要食用一些容易刺激到胃肠道的食物。
5、痛风患者
痛风的患者不建议吃鸭肉，尤其是在痛风的急性发作期，机体内血尿酸水平升高是导致痛风发作的主要原因。
鸭肉属于中嘌呤含量的食物，在急性发作期，食用后极易导致机体内血尿酸水平升高。可会加重关节肿痛的症状，不利于疾病的恢复。
6、感冒生病者少吃
发烧感冒时最好别吃鸭，鸭肉虽好，但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化。如果吃了可能会加重病情，此时患者的饮食最好清淡为主。
另外受寒引起的病最好也不要吃，因为鸭子性寒，但如果是风热上火引起的病可以斟酌饮食，也可以方便降火。
鸭肉与什么搭配最好，第一种食物是山药？
1.山药
鸭肉与山药同食，可降低胆固醇，尤其是胆固醇高的人群，更应该多吃。另外，鸭肉与山药一同食用。
还有滋阴补虚、清热止咳的作用，山药也有滋阴功效，二者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。
2.海带
鸭肉炖海带有着很好的提高机体代谢水平的功效，因为鸭肉炖海带当中含有丰富的碘元素，而碘元素是构成甲状腺素非常重要的原料。
因此通过食用鸭肉炖海带补充碘元素，促进甲状腺素的生成，对于提高身体整体代谢水平有着积极的功效。鸭肉炖海带还有着很好的养胃生津、增进食欲的功效。
3.冬瓜
冬瓜和鸭肉一起煲汤具有降逆止呕、化痰止咳的功效。冬瓜鸭汤是用冬瓜再放入一些葱、蒜等食物共同制作而成的一种营养食品，具有健脾和胃、化痰止渴的功效，可以促进食欲。
这种冬瓜鸭汤中的钙离子、纤维素和氨基酸非常丰富，可以增强骨骼的强度，促进新陈代谢，还可以起到补中益气的作用。
4.酸菜
酸菜中包含多类氨基酸，和鸭肉一起吃，酸菜能够减少鸭肉的荤腥之气，使鸭肉补而不腻，能够增进食欲。除此之外，能补充人体必需的多类营养成分。
对一些低烧，食少，口干，大便干燥与有水肿的人同样有不错的食疗作用，鸭肉和酸菜放在一起炖时。还能够滋补身体，降低胆固醇，具有一定的养胃作用。
