玉衣裹起撑船肚，沸水催熟腹中珍。有才何须多开口，万般滋味肚中藏。饺子，在北方人心中的地位，绝对是数一数二的！开心吃饺子，过节吃饺子，嘴馋了依然还是吃饺子！记得老于小时候，最盼望的事情就是逢年过节或者是家中来客，因为这样就能吃上一顿肉馅的饺子。
如今，生活条件好了，饺子想什么时间吃就什么时间吃，想吃啥馅都可以！但是，唯独有一点，就是随着社会的发展，生活的节奏也越来越快。说句实在话，就算想吃饺子了，也只能在周末的时候包，平时基本上没有时间啊！
所以，不少朋友都是一次性多包一些饺子，这样日常上班时，想吃饺子了，或者不想做饭了，就把饺子拿出来煮一煮，既省时又能美美的饱餐一顿，关键是饺子馅有荤有素，营养搭配均衡，不比炒个菜，就着馒头米饭吃差。
但是，有很多朋友问老于：每次煮冻饺子，要么是粘锅，要么是破皮，还有的就是夹生。其实，之所以会出现这样的问题，就是煮饺子的时候，方法不对。很多朋友在煮冻饺子时，往往都是直接下锅煮，其实这样做是不对的。
下面老于分享一个煮冻饺子的方法，保准你煮熟之后，饺子不粘锅不破皮，尤其是不夹生，和刚包出来的饺子一样鲜，喜欢吃胶质的朋友，不妨一起看看吧！
一、锅里加勺盐
众所周知，饺子之所以会破皮主要的因素就是粘锅和饺子皮糊化造成的。而水中加入一点盐，一是可以是水的沸点提高，在同样的温度下，水的沸腾度低，这样饺子就不容易破皮。
其次，纯水加入盐后变成盐水，它的渗透压较高，这样水分子就不容易从汤中挤入饺子皮的晶皮区，这样饺子皮就不容易糊化，自然就不容易粘锅和破皮。
小贴士：水中加入少许的盐，不仅可以使饺子皮滑爽不易糊化，在水开时，饺子汤还不易外溢，尤其是饺子煮熟后，还不容易连皮粘连。
二、煮前先泡冷水
很多朋友煮冻饺子时，都是直接下锅煮。老于在文章开头甚至标题中就已经说了，这样做是不脆的！为什么呢？因为，饺子在冷冻后，饺子皮中的水分会在冷冻的过程中挥发一部分，并且随着冷冻的时间越久，其含有的水分就越少，这样说大家理解吧！
而直接下锅煮冻饺子时，由于饺子皮缺乏水分，再加上热胀冷缩的加持，饺子皮一涨自然就会破皮。所以，煮冻饺子前，最好的办法就是先把饺子放入冷水中，稍微浸泡一小会儿，让饺子皮的外表湿润，温度不要太低，这样再配上淡盐水煮，就不会破皮了！
小贴士：冻饺子在泡冷水的时候，时间不要太长，泡久了饺子皮就软塌了，而且也容易粘连在一起。一般泡1分钟左右即可，并且泡的时候，边泡边晃动泡饺子的盆，这样就不会出现问题。
——老于说——
文章最后，老于再说说怎样冻饺子，才能使饺子煮出来和刚包出来的一个味，一个口感！首先，饺子在包好之后，在托盘上撒入少许的面粉，把饺子一个一个地摆放整齐后，用保鲜膜盖起来。
如果没有托盘的朋友，可以把塑料袋撕开，然后覆盖在饺子上，这样做的目的就是为了防止饺子在冷冻的时候，外皮的水分大量地析出。饺子冷冻一夜后，再装入保鲜袋中扎紧口即可。这样冷冻的饺子，不仅味道不变，哪怕冷冻半年拿出来吃，饺子皮依然有弹性，口感不粉！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
