包子本就是生活中一种再平常不过的小吃，司空见惯，全国各地都有，普通家庭也经常做。但能把包子做到世界闻名，如此之高的知名度，恐怕全世界也只有狗不理一家了！
天津狗不理包子店
天津狗不理包子不仅在中国家喻户晓，甚至走出了国门，享誉全世界，可谓出尽了风头。美国前总统尼克松和布什、柬埔寨前国王西哈努克等外国元首，访问中国时，都曾慕名前往天津品尝大名鼎鼎的狗不理包子。
狗不理包子
121年前，在天津小站练兵的袁世凯，进宫面见慈禧太后，顺便给她捎带了几个狗不理包子。没想到老太太一尝，大呼好吃，入嘴喷香，汤汁满口，味道鲜美，太好吃了。老太婆凤颜大悦，赞叹道:
“山中走兽云中雁，陆上牛羊海底鲜，不及狗不理香也！食之长寿也！”
有了慈禧的肯定和代言，始创于清咸丰七年(1958年)的狗不理包子，迅速崛起，青云直上，很快就到达小吃的巅峰，成为名扬天下的“包子一哥”，开启了包子的传奇之路。
狗不理包子的创始人高贵友
新中国成立后，狗不理包子被收归国有，更是混得风生水起，屡次获奖，成为天津三绝之一，人人都想尝一口狗不理。外地游客到天津，如果不吃狗不理，那等于是白来一趟。进入新世纪后，狗不理将分店开到了美国、韩国、日本及新加坡等国家。2011年入选国家第三批非物质文化遗产，并在2015年上市。它还被作为相声小品的素材搬上了春晚，那真是火得一塌糊涂。
创始之初的狗不理，就是集市上一包子铺
巅峰时刻，狗不理到处收购，而且是蛇吞象式的收购，管它高乐雅咖啡、澳大利亚保健品老字号Henry Blooms、益生益BJP实验室等，通通并于门下。
狗不理膨胀了，它完全忘了它就是一个包子铺、就是一个做包子的而已。
一名狗不理厨师在包包子
然而，辉煌的尽头是萧瑟，秋风起、天气凉，野心勃勃的狗不理，近两年从巅峰迅速跌落尘埃，上市没几年就宣布退市，诸多分店纷纷关闭，其餐饮公司也宣布注销，从门庭若市到门可罗雀，似乎就在一夜之间。
狗不理变成了真正的“狗不理”。中华老字号、天津三绝之首的狗不理包子，遭遇了啥？为何会走到今天这种地步呢？
狗不理的前身——德聚号
曾经的狗不理包子，之所以闻名中外，是因为它的制作工序极其严苛，从选材到工艺，考究而复杂，别看是一个小小的包子，做起来费时费力，材料和人工成本都很高。肉馅选用上等新鲜猪肉，以排骨汤、特级酱油、土磨香油加上葱姜蒜等辅料制成调味剂；包子皮为上等小麦精粉，皮薄而均匀，皱褶花纹一致，最低不少于15个褶，形似菊花。
狗不理包子和调料
狗不理包子外形美观，工艺复杂，口感独特，鲜而不腻，咬一口满嘴流油，汁鲜肉香。精选原材料加上严格的制作工艺，使得狗不理包子形美味佳，风味独特，食客赞不绝口，百吃不厌。
俗话说:人红是非多！狗不理爆火后，决策人却走入歧途，头脑跟着包子一起膨胀、飘了，不安心再做包子，而是大规模收购，到处开分店，还一度转型，做保健品。这样做的后果就是捡了芝麻丢了西瓜，最终彻底失败。君不见辉煌时刻的春兰空调、而今造车的格力和恒大，其最终的结局必定是失败。
价格贵到离谱的狗不理包子
狗不理转型失败，上市失败，传统手艺又不坚守，做出的包子越来越难吃。在急功近利下，狗不理早已经忘了初心，变得追逐名利，讲究利润，包子的价格连年翻番。更让人无语的是，不知道狗不理哪来的自信，把包子卖出天价，它忘了，它就是一个小吃罢了，不是山珍海味，不是绫罗绸缎，不是珍稀物种。狗不理不懂得细水长流，一味吃老本，拿消费者当傻子、冤大头，倚老卖老，德不配位，它不凉凉才怪呢！
狗不理包子
狗不理的没落，不是行情不好，不是顾客挑剔，不是天灾而是人祸。
而今的狗不理，味道差、价格贵，制作偷工减料，敷衍了事。一个普通的鲜肉包，要价35元，问题是它同外面的2元1只包子没啥区别。最普通的猪肉包，一(10只)笼要130元，连配菜一碟普通的花生米，也要58元，最贵的“吉品三鲜包”，一笼(8只)定价280元。
如此高价，包子已经变成了奢侈品
在狗不理，包子这种小吃变成了昂贵的奢侈品。更让顾客气愤的是，狗不理不仅贵，服务也差，差评率高达60％，也就是说，在100位顾客中，至少有60位以上给了狗不理差评。
狗不理的今天，究其根本原因，还是决策者抱着百年老店的招牌不放，置消费者于不顾，置市场于不顾，一意孤行，店大欺客，最终被市场抛弃是意料之中。
天津的一家狗不理包子店
狗不理的初心就是做包子的，人人都能吃得起的包子，但它却和老百姓越走越远，最后完全脱离了老百姓，一屉包子动辄就一、二百元，普通群众哪能吃得起，只能敬而远之。再说了，你包子再好也不过就是个包子而已，不是救命的药，老百姓又不是非得吃非不行。
现在的狗不理，北京城已经找不到一家店了。也就只有天津本部还保存着几家店，但门可罗雀，冷清得很，本地人几乎没人来吃，只能做外地游客的生意。就连天津的出租车司机都对游客建议，不要吃狗不理包子。如果硬要去吃，就是被宰，当冤大头。百年老店狗不理，已经沦落为外地游客的体验店了。
狗不理包子
其实，餐饮行业的成败无外乎三点——质量、服务和价格。这3条，狗不理一条都不占，它把餐饮行业最忌讳的三个坑全踩了。价格贵得离谱，服务差得没谱，包子难吃得一逼，不倒闭还等啥呢！
有网友吐槽，去狗不理吃包子，服务员才是大爷，站在那里一动不动，就算你叫了，人家就当做没听见一样，根本就不搭理你。
天津狗不理包子
同全聚德烤鸭、东阿阿胶、南京咸水鸭、符离集烧鸡一样，这些百年老店都仗着自己“年纪大”，倚老卖老，不把心思用在如何改良品质、优化服务、稳定价格上，而是一副肯老本、爱吃不吃的嘴脸，它认为顾客前来消费是理所当然的，不笑脸相迎、以礼相待，而是仗着百年老字号的招牌，对顾客不屑一顾，如此作派，焉能不被消费者冷落呢！
狗不理包子获得的国家级非物质文化遗产牌匾
更搞笑的是，狗不理跨界跨得一副神操作，它认为单纯地高价卖包子是不行的，路越走越窄，所以上市之后，狗不理先后卖过眼罩、面膜、咖啡等，如果说卖咖啡还算能说得过去，但卖面膜、眼罩等与包子八竿子打不着的商品，真的是让人大跌眼镜。对此，狗不理内部人士是这样解释的:“食品和健康是连在一起的……”这让人无语的逻辑，也算是前无古人后无来者了。
而今，已经163岁的狗不理包子，口碑和人设都崩塌，真的变成了狗不理。狗都不理！
