首先说点题外话(杀甲鱼是比较忌讳一刀将其头砍掉的不吉利的)虽然这说法不科学，但我们还是避其锋芒吧！
那怎样杀呢？准备一把质量过硬的刀要多锋利，再备剪刀一把，钳子一把。工具到位了，捞出甲鱼，让甲鱼背朝黄土肚朝天姿势要到位，这样放放后等待甲鱼伸头出来，不要经吓它，不想等太久弄点美味诱惑它，待它伸出头来快速用钳子夹住头，夹稳了喔！不然想马上吃甲鱼是难了)钳住甲鱼头后用脚踩住甲鱼，拿起刀千万别急一下手起刀落砍了鱼头，用刀割其喉咙，拿碗接住甲鱼血，这血可别浪费了喔！待甲鱼血尽而亡了，清洗一下，用剪刀将甲鱼开膛破肚了，像杀鱼那样顺着甲鱼的尾部开剪，再横着剪一刀呈十字型(这样是为了取内脏、清洗更方便。弄好后就和杀鸡鸭一样去毛了，当然了甲鱼哪来的毛啊！但是甲鱼的外壳是有一层黑皮的有的叫污膜，所以必须得把这屋皮去掉(那就烧开水，记得别直接放开水里烫。前面说了和鸡鸭去毛一样，把开水倒盆里加点冷水进去使水温降至八十度为宜，然后把甲鱼放进去泡个三、五分钟的。就可以去皮了，抓把盐给甲鱼身上抹均匀用手搓搓皮就轻松的去掉了。然后呢用冷水冲洗干净即可
怎么样吃起来更好呢？如果你想吃肉建议用蒸的，喝汤用纯的
两种做法都简单无需特别处理了。
先说说蒸的怎么弄的，把清洗好的甲鱼用酱油丶姜、盐、料酒稍加腌制几分钟水开了，放蒸笼里(记得放的时候跟杀一样背期黄土肚朝天哦！蒸1h左右吧就差不多了
煮汤嘛我还不是不建议剁块，直接整个炖就好，主要目的是喝汤嘛！煮汤与蒸刚好相反得冷水下锅下点料酒丶葱头姜片去腥。炖的过程中水要开了一直用小火炖直到甲熟炖熟，撒点白胡椒粉、放盐味精丶鸡精调下味就好了这样一锅美味的甲鱼汤就成了。你也可以试试喔味道鲜的不要不要的
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