都说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”可见一日三餐中，吃早餐有多重要，那么早餐到底吃什么最好？
一直以来早餐吃粥养胃的说法，到底对不对？
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“早餐喝粥”引争议
早起喝一碗热粥，暖心又暖胃，而且粥中还可以加蔬菜、肉沫做成咸鲜口味的，也能加杂粮、豆类做成甜口的，口味选择多样，口感也好。
可以说把粥当成早餐，已经是国人很久以来养成的早餐习惯了。
但张文宏医生在疫情发布会上就曾提出，想要给孩子增强免疫力，要多吃鸡蛋、牛奶等高蛋白含量的食物，还强调了要少吃粥。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋，也曾表示“粥的营养价值单一”。
这些专家都指出把粥当早餐吃，并非最优选择，这是怎么一回事呢？
以白粥举例，100克白粥中，主要成分就是碳水化合物，只有少量的蛋白质、脂肪及微量的纤维素。
早餐喝上一碗白粥，就只补充了碳水化合物，为身体提供单一能量，其他的营养元素都没有摄入。
再加上吃粥喜欢就着咸菜，这种腌制而成的菜盐分高，长期食用容易增加高血压风险，并且咸菜中还含有亚硝酸盐，有致癌风险。
而且粥熬得越烂，越容易被消化，长时间吃这种易消化的食物，胃会缺乏动力，时间一久，胃病就会找上门。
容易被消化的粥升血糖的速度比精米精面更快，对需要控制血糖的肥胖人群也非常不友好。
02
不吃早餐的后果，你需要了解清楚
除了早餐爱喝粥，还有一部分因为赶通勤，会直接选择放弃早餐，殊不知不吃早餐的危害比早餐吃粥的危害更大。
而那些长期不吃早餐的人，可能会面临这些后果。
1伤胃
一夜睡眠后，腹中食物早已消化殆尽，此时如果不及时进食，胃酸分泌就会直接接触腐蚀胃粘膜。
长期以往，胃粘膜在反复刺激下，就容易发炎，造成胃溃疡等病变。
2长胖
研究发现不吃早餐的人更容易长胖，不吃早餐就意味着要忍饥挨饿一上午，到了中午就会吃得更多。
而且因为能量缺乏，大脑还会指挥人对高热量的食物产生更大兴趣，所以到了中午，吃得又多又油，人自然会长胖。
3容易得胆结石
胆结石发作的主要原因之一就是胆汁淤积，胆汁排出不畅。
当人进食时，胆囊会收缩，促进胆汁排入到肠道内。
如果不吃早饭，就会导致胆囊内的胆汁不能及时地往外排，从而使胆汁长期淤积在胆囊内增加胆结石发病的风险。
所以为了健康着想，早餐一定要规律按时吃。
03
一顿“合格”的早餐长啥样？
想要吃一顿合格的早餐，在食材的选择上，一定要注意多样性，才能满足身体对早餐营养的需求。
1碳水化合物
碳水化合物就是我们日常吃的主食，比如米、面，但精米精面很容易被消化，还容易升高血糖。
因此早餐主食最好选择升糖慢的粗粮，比如玉米、全麦面包、紫薯等。
2优质蛋白
优质的蛋白质，可以增强我们的免疫力，可以选择水煮蛋、牛奶作为早餐的蛋白来源。
3膳食纤维
蔬菜和水果可以为人体提供丰富的膳食纤维及维生素，早餐搭配少量蔬菜和水果，营养会更丰富。
钟南山院士曾经分享过他的早餐搭配，一杯牛奶，一个蛋黄，两个蛋白，一碗粗粮粥，两片芝士面包，两块橙子。他还强调，对待早餐绝对不能马虎。
很多人图省心，对早餐抱着“敷衍”态度。早餐是人体开始新的一天，重要的能量来源，马虎对待，最终“吃亏”的还是自己。
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