“烟火气”正回归！北京多家商场恢复餐饮外卖 全国多地有序恢复堂食
本报记者 王君
12月1日，包括北京来福士、顺义隆华奥特莱斯购物广场等商场宣布恢复营业，餐饮外卖、自提服务恢复。而北京朝阳合生汇的餐饮店铺及Olé精品超市目前也已恢复外卖服务。
《证券日报》记者多方采访后发现，12月2日，北京来福士商场的商家陆续恢复营业，商场客流量较大。不过，个别烘焙品牌暂未备足货物，存在现制蛋糕暂未收到工厂供货，仅售卖保质期时间较长的饼干礼盒的情况。随后，记者致电合生汇商场内一家餐饮品牌门店，该店人员告诉记者，门店的外卖、自提服务已经恢复。
而在此之前，郑州、广州等地宣布有序恢复堂食，消费需求将得到逐步释放，全国多地“烟火气”正在陆续回归。
北京多家商场提供外卖服务
“目前商场已经恢复营业，但是门店暂未开放堂食。”北京来福士一家淮扬菜馆相关人士告诉《证券日报》记者，在暂停营业两天后，门店的外卖、自提服务重新开放。
事实上，在暂停堂食后，不少餐企通过外卖外送发力。据悉，呷哺集团旗下在北京有200多家餐厅进行外卖保供，其中呷哺呷哺200家左右，湊湊近20家。
“近几日北京降温，部分门店的外卖比前几天增长50%以上，也有不少门店的外卖业绩翻倍。”12月2日，呷哺集团相关负责告诉《证券日报》记者，湊湊火锅主打的是聚会火锅，一直以堂食为主，不过近两周的外卖也取得了较好的成绩，尤其是茶米茶奶茶外卖总体销量较之前增长50%至60%以上。
此外，龙湖北京长楹天街、华熙LIVE·五棵松、五道口购物中心、昌平新世纪商场等商场近日也宣布恢复营业。
广州、郑州有序恢复堂食
在暂停堂食一个多月后，郑州不少餐企恢复堂食。据郑州市新冠肺炎疫情防控第三十七场新闻发布会，自11月29日24时起，除高风险区外，郑州市其他区域解除流动性管理，转入常态化疫情防控，商超和理发店等生活必须场所恢复营业，电影院和餐饮等将有序开放。
巴奴毛肚火锅相关负责人告诉《证券日报》记者，郑州解封第一天，晚上六点不到，正弘城商场的巴奴毛肚火锅，店内已经坐满顾客，八点左右等位顾客更是已经达到50多桌，城市的烟火气逐渐回归。
海底捞郑州一家门店店长也表示，11月30日上午不到11点的时候，首批堂食顾客就到店了，截止到下午2点，门店已经接待了50多桌顾客，晚上的预定还有30多桌。
11月30日下午，广州也发出最新通告，进一步优化疫情防控措施，解除临时管控区。不少餐饮商家陆续接到恢复堂食的通知。
“一接到可以恢复堂食的消息，马上就着手准备复工！”海底捞天河太阳新天地店店长王荣表示，在恢复堂食前，已按照公司要求邀请专业消杀工作对门店进行消杀，另组织符合复工要求的员工，对门店进行大扫除和消毒清洁。同时，还安排专人对食材储备类设备检查，清除过期变质食品，及时备货以保证供应充足。
据悉，12月1日，广州超六成海底捞门店已恢复堂食，其余部分门店正在进行恢复堂食的准备工作，恢复堂食门店主要集中在番禺区、天河区、海珠区、花都区。
湊湊在广州的9家门店也在12月1日接到开放堂食的通知。据悉，开放堂食首日，湊湊广州总体业绩当天便基本恢复到疫情前水平，像番禺区的湊湊当天营收还取得两位数的增长，天河区的几家餐厅还是像往常一样，排队平均45分钟以上。
“开放堂食当天晚上9点多，还有30多桌的消费者在排号，顾客的消费热情高涨。”湊湊广州市场相关负责告诉《证券日报》记者，我们有一家店接到开放通知的时间晚，当天没做好接待顾客的准备，但门店接到了很多消费者的营业咨询和第二天的预定。
12月2日，呷哺集团相关负责人接受《证券日报》记者采访时表示，不仅是湊湊，呷哺呷哺在广州的餐厅堂食恢复情况也很好，例如天河区的餐厅在12月1日的营收比平时增长了近一倍，当天营收在全国门店排名第一，“晚高峰消费者平均排队半小时以上，晚上八九点还有非常多顾客在排队。”
（编辑 才山丹）
