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说起补脑，首先想到的就是吃核桃跟吃鱼，但，核桃油脂含量丰富，一大把核桃吃下去虽然益脑，却是在“喝油”而蚕豆，是一款高蛋白低脂肪的食材，五六块钱一斤价格也实在划算。关键是！它含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有助于滋养神经和脑部细胞，保护大脑。而且，蚕豆中还富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能让咱们的大脑维持“年轻”。现在，叫蚕豆一声“补脑豆”一点儿都不为过吧～
春末夏初，脾胃处于虚弱状态，而传统医学认为蚕豆味甘、性平、入脾、胃经，健脾益胃、补中益气，这阵子应季吃蚕豆，温中健脾帮助消化，再好不过。春末夏初，蚕豆大量上市，除了可以做下酒菜、零食的茴香豆外，加上各种蔬菜类做成点心，柔软劲道，也是绝配！
蚕豆虽好吃，可豆类嘛，一般都会有股子豆腥味，蚕豆的豆腥味就更加严重了，这也是很多人不爱吃豆子的原因。其实，做之前将蚕豆稍微处理下，就能将豆腥味百分百地去除哟！
【蚕豆糕】
蚕豆2500克 糯米粉100克 粘米粉50克 糖适量
做法：
1、粘米粉和糯米粉都倒入大盆中备用。蚕豆清洗干净，放入料理机中。打成颗粒状，盛出备用。
2、锅里倒入两碗水，将打好的蚕豆碎倒入锅中。大火加热，一边煮，一边用锅铲不停地搅拌。搅拌的时候不断地检查蚕豆泥的状态，随着时间的推进，，水分也蒸发得越来越多，蚕豆泥变得越来越干爽。
讨厌豆腥味的小伙伴注意啦，美美教您1招，轻松去除豆腥味！豆腥味是豆子中的油脂氧化造成的，所以剥豆子的时候如果长时间与空气接触，那豆腥味特别重，怎么都去不掉，不过100℃以上的热量可以瞬间钝化豆腥味，让豆子豆腥味全无。煮过的豆子没了豆腥味，怎么烧都好吃。这个巧妙的搭配，吃一口您一定会爱上。
3、待蚕豆泥中看不到明显的水分就差不多了，将蚕豆泥倒入提前准备好的粉中。先用筷子拌成絮状，再用手将蚕豆泥和面粉揉成面团。干一点湿一点都没太大的关系，面团没有干粉颗粒就可以了。
4、干粽叶放入清水中浸泡，用刷子一张张刷干净。捞出来抹干水分。用筷子夹起一团面团，放在手心稍微整理成厚一点的饼干状。用粽叶包裹起来，没有粽叶的话，直接用不沾油纸包起来也可以。
5、做好的蚕豆糕摆在盘里，放入蒸锅，大火蒸15粉中就可以了。
蚕豆挑比较新鲜的，如果是老一点的蚕豆，要事先将皮去掉。当然，如果不介意口感粗糙也可以连皮一起食用。
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