柠檬酸菜鱼的做法

柠檬酸菜鱼的做法

1、草鱼一条,清洗清洁,头斩断,从鱼尾处片成3片:两片鱼肉,一片鱼骨。

2、鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片,鱼骨斩成段。

3、鱼片加适量盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,拌匀,腌制30分钟。

4、预备配料:酸菜洗净,切成段,柠檬切成片,葱姜切成片,大蒜拍碎,干红椒剪成段,杭椒和小米椒切成小节,香菜切成段。

5、锅里热油,下入葱姜蒜干红椒爆香,放入鱼头煎至两边金黄。然后倒清水,放入鱼骨 ,小火煮30分。

6、另起锅,热油。放入葱姜蒜,干红椒,花椒爆香,然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前炖好的鱼汤,放适量盐,胡椒粉,鸡精调味,放入柠檬片,煮15分钟。

7、下鱼片。一片一片逐量放入,用锅铲轻轻推进鱼片,煮至鱼片变色熟透,大约两分钟。

8、煮好的鱼片倒入碗中,放入青红椒沫,锅里热油,将油淋在辣椒沫上。

9、最后撒上香菜段,新颖美味,养分健康,酸辣可口的柠檬酸菜鱼就做好了。

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