巧克力冷冻后还能吃。储存巧克力的最佳温度是5℃-18℃。夏天。如果室温过高。最好先用塑料袋密封。再置于冰箱冷藏室储存。取出时。请勿立即打开。让其慢慢回温。至接近室温时再打开食用。
巧克力由多种原料混合而成。但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱。带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味。可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸。可可脂的滑。借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料。再经过精湛的加工工艺。使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让其更加和谐、愉悦和可口。
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