作为特色小吃，羊肉串因其肉质细嫩而风靡全国，其中以新疆的羊肉串最为著名。相信很多读者朋友都会在街边夜市的烧烤摊看到和尝试这种美味。
在街边夜市的烧烤摊上，羊肉串的价格通常很低。3元一串、10元三串是常见价格，容易被大众接受。但是这些羊肉串真的是羊肉串吗？如果是假的，那为什么吃起来像羊肉？这一期我们就带你看看真假羊肉串。
不太可能吃到真正的纯羊肉串，尤其是南方那些羊少的烧烤摊。先来看看正宗和正宗羊肉串的价格对比。每根正宗羊肉串的成本高达2.7元左右，如果算上人工和制作材料，将远远超过我们平日在烧烤摊看到的烤羊肉串的价格。
市面上便宜的羊肉串，大多是鸭肉和羊油颗粒做成的。
市面上便宜的羊肉串，大多是鸭肉和羊油颗粒做成的。与其他肉类相比，鸭肉更便宜，很多情况下甚至比鸡肉还便宜。可以说是羊肉串以假乱真的不二之选。
你可能会好奇:鸭肉和羊肉的味道差别很大。这个假羊肉串是怎么做的？
用下图为大家解答:
1.由于鸭肉的颜色与羊肉略有不同，有些生产者会用色素(如高粱红色素)给鸭肉上色。
2.加入羊油和羊肉精，模拟羊肉膻味。
3.加入玉米淀粉、食用盐、白糖、味精、嫩肉粉等佐料调配产品，达到更好的风味和口感。
对于羊肉的真伪，其实更重要的是这个肉制品是否合格。如果吃了会危害我们的健康，那我们一定不能吃。
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