饺子是我国人民喜欢的传统食物。其制作方法是先用面粉做薄而软的饺子皮，然后将鲜肉、白菜等切碎。，拌上佐料做馅，包好，放锅里煮，直到饺子浮出水面。它的特点是皮薄、馅嫩、味美、造型独特、胃口大开。
饺子，原名焦耳，是由中国医圣张仲景首先发明的。
东汉末年，各地灾情严重，许多人患病。南阳有个名医，名叫张继，名叫仲景。他从小苦读医书，博采众长，成为中医的创始人。张仲景不仅医术精湛，而且有能力摆脱一切疑难杂症。另外，他有高尚的医德。无论穷人还是富人，他都认真待人，拯救了无数生命。
张仲景在长沙做官时，经常给人治病。有一年，当地瘟疫流行，他在衙门口支起大锅，舍身取药救人，深得长沙人喜爱。张仲景从长沙回国后，到了家乡白河两岸，看到很多穷人饥寒交迫，耳朵都冻僵了。他非常不安，决心治疗他们。张仲景回到家，求医的人很多。他忙得不可开交，但他总是想着那些冻着耳朵的穷人。他模仿长沙的方式，让弟子们在南阳东关的一块空地上搭起药棚和大锅，在冬至当天开放，给穷人送药治病。
张仲景的药名叫“焦耳祛寒汤”。它的做法是将羊肉、辣椒和一些祛寒药材放入锅中煮沸，然后将这些东西取出切碎，用面粉包裹成耳状的焦耳，放入锅中煮熟后给乞讨的患者服用。每个人有两只精致的耳朵和一碗汤。人吃了祛寒汤后，浑身发热，气血通畅，耳根发热。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景一直给药到大年三十。大年初一，人们庆祝新年和烂耳朵的复原。他们模仿迷人的耳朵为新年做了食物，并在第一天早上吃。人们把这种食物称为“饺子耳朵”、“饺子”或偏食，在冬至和农历新年的第一天吃，以纪念张仲景开药棚和治愈病人的日子。
张仲景距今已有近1800年，但他的“祛寒迷人耳汤”故事却在民间广为流传。每到冬至和大年初一，人们吃饺子，心里还惦记着张仲景的恩情。今天，我们不需要用精致的耳朵来对待冻耳朵，但饺子已经成为人们最常见和最喜欢的食物。
