初遇小188时候，我还不8146怎么会喝茶，平1931常只以白水、碳酸饮料等解渴，真正喝上茶大概与友人赠送的茶叶有关。它与我熟悉的龙井茶实在很不同，有一种无与伦比的香气，我相信自己就是被这股清香打动了。
每日清晨，习惯性地往杯子里扔几片叶子，再注上沸腾的热水，一阵热气腾起，干茶叶吸饱了水，那清香四溢，完完全全地释放出来，有增无减。我甚至认为爱茶之人大概就是被此种香气诱惑，以至一杯杯地豪饮下去，在远离自然的年月，如同把整座深山林地装进体内。
茶让人清醒、节制、自知
茶给予疲乏的、衰竭的生命以源源不断的能量，取之不竭。那时候，我还无法理解，茶水喝上去那么苦涩，还会在牙齿上留下黑黑的茶垢，喝多了甚至会睡不着觉，有什么好喝的。可自从接受友人赠送的茶叶后，我也购置了茶具，有模有样地喝起茶来。先是各种绿茶，然后是祁红、滇红、生普和熟普。同是茶叶，每一款茶的口味都不同，有些甚至有天壤之别。我在各种茶汤之间流连，越来越觉得其味隽永，不可预知。
发酵是秘密，亦是魔术
“发酵”是红茶制作技艺中的重要一环，也是其茶味的最大来源。尽管如此，“发酵”仍是秘密，是茶人的魔术，没有统一的制作流程，更没有一连串循规蹈矩的数据指示。即便是完全经过发酵的红茶，也会因产地、温度、湿度等不同，发酵时间也不尽相同。当新鲜采摘的茶叶拿到手，悉心观察后，便知道它们需要发酵多久，等待时间多久，这是经验，也是茶人的本能。
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