始创于一九一九年
迄今已有九十余年历史的
淄博博山聚乐村
是鲁中地区第一家
以宴席形式为经营特色的“会馆式”高档餐馆
也是淄博创立时间最早
影响最为深远的餐饮食品老字号
1927年聚乐村在东圩宋家胡同开办成记分号时的全家福
这也成为了淄博被中国食文化研究会认定为“中国鲁菜发源地”的重要依据之一。
“淄博味道 鲁菜起源”
走进知味斋·媒体在行动
今天上午9:30在周村区知味斋大酒店隆重启动
淄博市委常委、宣传部长毕荣青为知味斋大酒店授牌“淄博味道 鲁菜起源”
毕荣青表示：鲁菜起源于淄博，是根植于这座城市深厚的历史文化积淀，并与淄博近现代工业一同成长起来的，拥有着自己特色鲜明的餐饮文化。
“淄博味道鲁菜起源”自今年年初发起以来，历时8个月，百万人投票、最终评选出了40道具有特色的“淄博味道”菜品。此次“淄博味道鲁菜起源”落地知味斋，让群众能够更容易的了解和品尝到真正的淄博味道。
人民网、新华网、新华网、凤凰网、今日头条、网易等，近30家来自中央、省、市媒体记者也都来到了活动现场，一起了解鲁菜起源，品味淄博味道。
仅一上午的时间，人民网山东频道 # 淄博味道鲁菜起源 # 话题阅读量就超过了120万。
启动仪式后，淄博市委常委、宣传部部长毕荣青带领全国媒体记者一起了解鲁菜起源，品味淄博味道。
淄博市广播电视台也通过淄博手机台，视频直播了这次淄博味道走进周村知味斋大饭店的活动盛况。
对淄博美食感兴趣的小伙伴们通过手机屏幕，同样可以如临现场，更全面的了解淄博味道
淄博电视台主持人刘洋通过淄博手机台为观众视频直播
知味斋大饭店总经理总经理王旭对“淄博味道”代表菜品做了详细的介绍。
淄博电视台主持人刘瑨通过淄博手机台为观众视频直播
曾为淄博味道做出突出贡献的这些大师级人物也来到了活动现场，他们从五六十年代就是鲁菜第一代技艺担当。
哪些菜品成为了
“淄博味道”
“淄博味道”代表地方名菜品：
布袋鸡
知味斋的名厨现场展示布袋鸡制作绝活，几分钟之内就要把整只鸡不带肉剔骨，剩下的部分皮还不能破，达到滴水不漏。
“淄博味道”代表地方名菜品：
九转大肠
传承鲁菜精髓，技艺精湛，美味远扬
“淄博味道”代表地方名菜品：
椒香海参
堪称鲁菜一绝
“淄博味道”代表地方名菜品：
爆炒腰花
淄博手机台视频直播截图
斜刀45°直刀90°，这道常见菜品对刀工的要求可是不一般
现场正在展示爆炒腰花的制作手法。
“淄博味道”代表地方名菜品：
炸春卷
淡中求美/清中求鲜/
清鲜者即能脱俗超尘而真味出也
是一道本土时令菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，远销海外。
“淄博味道”代表地方名小吃：
周村烧饼
淄博人再熟悉不过啦
“淄博味道”代表地方名小吃：
煮锅
1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。
“淄博味道”代表地方名小吃：
大锅全羊
关键在“全”字上。把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，色、香、味俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效，因此有肉中人参之誉。
“淄博味道”非物质文化遗产：
知味枣香酥烤鸭
万千吃货皆迷一片鸭酥嚼嫩香
制作工艺来源于北京全聚德烤鸭，用乐陵小枣、枣花蜜、枣木等入味，创新出现代口味。
“淄博味道”非物质文化遗产：
知味清香肉
起源于清朝后期博山，选肉”五花三层”，肥瘦相间、晶莹透明、不柴不散、耐嚼适口。2015年被评为淄博市非物质文化遗产。
“淄博味道”非物质文化遗产：
知味肴鸡
知味肴鸡家味长 承古传秘誉刘芳
呼朋唤伴常相记 一道乡愁练肚肠
这样的“淄博味道”，真让人禁不住直咽口水。
据了解，今年年初以来，在淄博大地上就掀起了一股寻找“淄博味道”的热潮。
中国饭店协会副会长、市饭店烹饪协会会长陈家恕：
“这40道代表淄博味道的淄博名菜、特色小吃，是从300多个申报菜点中评选出来的。鲁菜有32中烹调方法所有菜系中，鲁菜的烹调方法是最多的，淄博最多的是清鲜脆润鲜咸，讲究汤菜。”
作为“淄博味道，鲁菜起源”的首个落地项目，知味斋大饭店淄博味道食府，汇集了“周村印象”老味道、“商埠小吃”特色面点、“老鲁菜”、及“中华名小吃”、“非物质文化遗产”美味等等。主打八款中国烹饪大师拿手出品，成为代表淄博味道的核心产品，将从质量、口味和大众化上全面推广。
山东知味斋餐饮有限公司总经理杨军：
“什么是淄博味道，我们也感受特别深，只有好的原料，用心去制作，在符合我们当地人的口味结合优惠的价格，才能使我们的老百姓热爱淄博的餐饮文化，能够品尝到我们淄博的味道。”
本次活动深入挖掘淄博地域特色的传统名菜、特色小吃背后的传说、故事、做法以及创新发展形式，充分展示了淄博源远流长的“礼食”文明，也凸显了淄博作为“中国鲁菜名城”、“中国鲁菜之乡”和“中国鲁菜发源地”的实力和近年来在餐饮行业发展取得的成绩。
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言语已不能表达
此刻作为淄博一名吃货的激动心情
今日盛况啥也不说啦
海量美食美图来袭
