大家好，我是小楠。爱做饭的人，厨房里的瓶瓶罐罐肯定都少不了，蚝油肯定也在其中，不少朋友无论做什么菜都会用到，但是蚝油并不是万能的提鲜剂。
蚝油是一种味道鲜美的调味料。由于生蚝可以让食物变得更鲜美，不少人就将蚝油当作生抽和酱油使用，不管什么菜都会放上蚝油，这样真的正确吗？
如果随意添加蚝油，或者买到不好的蚝油，不仅会影响菜的口感，还可能威胁到身体健康，下面，小楠就和大家分享一下，蚝油的“3不放3不吃2不买”吧！
三不放
1. 辛辣的菜品不放
在冬天，辛辣的菜品，非常受欢迎，因为适当的吃辣，可以驱散体内的寒冷，防止感冒咳嗽。但是，这类菜品，在制作的时候，不需要蚝油提鲜。
辛辣的菜品，本身味道比较复杂，口味也比较重，如果加入蚝油的话，会掩盖掉蚝油鲜美的味道，也不能起到提鲜的作用，所以在做这类菜品时，不需要放蚝油。
2. 腌制的菜品不放
腌制过的菜，不管是南方北方，都很喜欢吃，因为它不仅口感清爽，还很开胃，并且，腌制过的菜可以存放很长的时间。
很多人腌菜的时候，会把蚝油也加入其中，但是，蚝油在常温下很容易变味。如果把蚝油加进去，它很可能让你腌制的菜变味。
3. 红烧的菜不放
喜欢红烧肉的人都知道，红烧肉主要是用糖或酱油上色的，但是不少人认为，做红烧肉时，放蚝油会更加鲜美。
蚝油里的鲜味来自谷氨酸，如果红烧的菜品里加入蚝油，那么它就会和白糖里的焦糖，会产生一种奇怪的口感，影响菜的味道。如果红烧的菜品加入蚝油，可能会让美味的菜变成难以下咽的菜。
三不吃
1. 海鲜过敏的人不能吃
蚝油是由牡蛎得来的，而牡蛎就是海鲜类的一种，虽然调味料里的牡蛎含量不高，但是海鲜过敏的朋友还是不建议食用。
2. 痛风的人不吃
蚝油是一种高嘌呤的调味料，而高嘌呤的食物，很容易让痛风的朋友病情加重，所以，患有痛风的朋友不要经常食用。
3. 保存不当的不吃
蚝油是由海鲜类的食材制成的，而海鲜类的食材在常温下，容易滋生出微生物，在需要使用蚝油的时候，要先闻味道，发现味道不对劲就不要再食用了。
两不买
1. 没有蚝汁的不买
正规的蚝油，原材料中都会含有蚝汁，但不少厂家为了减少成本，会使用大量的添加剂来制作，在购买的时候，我们要查看配料表，是否含有蚝汁，如果没有，就不要购买。
2. 颜色不对的不买
品质好的蚝油，颜色是带有棕色的，如果你发现，蚝油的颜色发黑或者是暗红的，那这样的蚝油品质都不太好，还可能威胁健康，这样的蚝油不建议购买。
总结：蚝油虽然鲜美，但它不是万能的提鲜剂，记住小楠教的“3不放3不吃2不选”，正确使用、食用和购买，才不会影响健康。
