11月7号就是立冬节气，也是今年冬天的开始。
为了迎接冬天，大家早早就做好了准备，添衣物、吃热食、做运动，以此来抵御寒冻的侵袭。
立冬节气
老话说，“顺时而食”，就是说要根据时间和气候的变化去调整饮食，入冬后就是持续的低温、寒冷，那么我们应该要吃些什么来应对节气呢？
立冬是冬天的第一个节气，到了立冬后，大部分地区也都进入了寒冷的气候中，温度也会逐步下降，像火锅、炖菜也都开始上餐桌啦。
砂锅炖菜
用砂锅炖菜是最保暖的，吃到结束还是热热乎乎的，立冬过后最适合吃砂锅了，简单省事又暖身，今天就和大家分享3道砂锅菜的做法，驱寒又滋补，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
第一道：【萝卜炖牛排骨】
1.最近的天气还是有点冷的，那就做一锅暖腾腾的萝卜牛排骨，牛排骨炖得很烂，非常的满足；
2.食材准备：萝卜的清香和牛肉的香气本来就非常的搭，萝卜都神似肉，口感软绵，油脂香气爆炸；
3.牛排骨焯水：牛排骨冷水下锅，撇去多余浮沫，煮大概10分钟后，捞出牛排骨备用；
4.煮的过程中，另起一锅，加入姜片、葱结、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、加入生抽老抽，加入冰糖，加入冰糖50克，也加热起来；
5.将牛排骨放入有调味的砂锅中，盖上盖子焖煮1个小时先；
6.1个小时后，将萝卜去皮，直接切成圆柱状，放入锅中煮；
7.大概再煮1个小时，基本上就做好啦，尝尝味道，如果觉得淡了，可以加一些盐或者白糖；
8.夹出一块牛排肉，夹出一块萝卜，搭配一碗米饭，简直舒坦极了~
第二道：【酸菜白肉炖粉条】
1.买了品质超赞的肥五花，不炖酸菜对不起它；
2.五花肉焯水：五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净；
3.另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。
2根小葱洗净切长段，再加入3片姜，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。
五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片个各种料头，留在砂锅内备用。
4.粉丝泡发：红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了；
5.炒香酸菜：酸菜略微冲洗，挤干水分，切成细丝，起锅烧油，加入2片姜片和一小段葱花爆香，加入切好的酸菜略微翻炒1分钟；
6.加入少许生抽、半勺蚝油、2勺白糖和少许胡椒粉调味，翻炒均匀后再炒2分钟；
7.把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟；
8.熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。
天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。
9.酸菜煮好后，先加入泡发的红薯粉；
10.再均匀地铺上切好的五花肉，煮开后尝一下甜头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽，然后加盖炖15分钟；
11.出锅前可以撒点葱花装饰，五花肉肥而不腻，酸菜带着柔软的酸香，粉条吸满了汤汁，爽；
12.我喜欢自己配个小蘸料吃，2勺生抽+半勺香醋，少许白糖白胡椒粉，再加点辣椒油就行，米饭是酸菜白肉最后的朋友，必须泡饭吃！
第三道：【小鸡炖蘑菇】
1.用了两个大鸡腿，这道菜用榛蘑非常适合，家里没有榛蘑，只有干香菇和松茸干，泡发后炖鸡一样好吃；
2.食材准备：鸡腿剁成大块，用开水焯一下，粉条和干香菇、松茸干提前一夜泡软泡发；
3.鸡块控干水分，放入油锅中，两面稍微煎至微黄盛出备用；
4.起锅烧油，油温7成热时，下入煎黄的鸡块炒一下，加入香叶、八角、桂皮；
5.接着倒入料酒去腥增香，生抽和老抽，翻炒均匀；
6.加入开水，放入泡发的香菇和松茸干，或者倒入泡发香菇和松茸的水，盖上锅盖大火煮沸，转小火炖15-20分钟；
7.15-20分钟后放入粉条，炖鸡肉根据老嫩掌握时间；
8.再盖上盖子炖5-10分钟关火，调入适量盐和鲜鸡汁即可；
9.最后撒上小葱碎点缀，翻炒均匀即可开吃~
立冬后常吃炖菜，3道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，滋补暖身。
一碗小汤编辑：小不二
