很多人都在用空气炸锅，但也有很多人不知道空气炸锅这个概念。
先来了解一下，什么是空气炸锅?
空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
有人说了既然没有添加油，那空气炸锅炸出来的油脂是什么？
答：利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。
有人说空气炸锅出来的食品含有致癌物质？
答：空气炸锅利用热风烹煮食物，相比传统油炸方式，食物油脂含量确实更低。但空气炸锅的烹饪温度一般可达180-200℃，而食品加热的温度超过120℃就会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，食物颜色越焦黄，这种物质的含量就越高。应注意的是，这种情况不仅适用于空气炸锅，只要是长时间高温烹煮食物，就有可能产生疑似致癌物，无论所用工具是空气炸锅还是平底锅，或者传统的油炸锅。因此，消费者在烹饪时，在确保食物煮熟的情况下，应注意控制煮食时间和温度，平时尽量少吃高温煎炸食物。
所以在温度控制得当的前提下，无论使用空气炸锅，还是传统的油炸锅，都不必过分担心。
在选购空气炸锅之前务必了解一下它的优缺点
空气炸锅的优点：
（1）用油较少。空气炸锅烹饪肉类、海鲜类或超市速冻的薯条等，不放油也可以做出类似油炸的口感。如果是蔬菜之类不含油脂的食物，加一小勺油即可。
（2）空气炸锅烹饪时不需把食物放到油里煎炸，将食物放入炸篮，调节好温度和时间，一般不用守在机器旁，烹饪过程中机器会烘出食物本身的油脂。
（3）市面上大部分空气炸锅都不需要预热，可直接放入食物，30min内基本可以完成烹饪，加热效率相对较高。如果换作容量稍大的烤箱，热机一般都要30min，整个烹饪时间就更长了。空气炸锅的体积也小于烤箱，更加便于移动。
空气炸锅的缺点：
（1）噪音较大。因为空气炸锅需要借助急速循环的热流来烘烤食物，机器上部搭载有大功率风机，烹饪时噪音较大。
（2）空气炸锅内部的烹饪空间较小，一般不能烹饪大份量的食物，比如烤全鸡。
（3）空气炸锅也会产生油烟，尤其是烹饪脂肪含量较高的食物时，最好打开抽油烟机。
（4）空气炸锅烹制的食物口感不如真正油炸的食物，毕竟空气炸锅的工作原理是用热风去烘烤，而不是油炸。但如果食材本身脂肪含量较高，用空气炸锅或是用传统油锅烹饪，口感不会有太大差别。
那重点来了，如何选择一款好的空气炸锅？
选购指南之工作原理：
空气炸锅的工作原理分为以下几步：
1. 使空气通过顶部烘烤装置快速加热。
2. 通过大功率风扇在食物篮内部形成急速循环的热流。
3. 食物篮内特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽，三大功效协同起效，从而在食物表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感！
判断空气炸锅好坏的标准：
判断一款空气炸锅是否足够好，只需看它能否最大程度上模拟油炸的效果。
空气炸锅是用热空气替代热油，这一过程的实现，对炸锅里的空气提出了两个严格的要求。
一是温度，二是流动性，因为只有快速流动的热空气才可以模仿热油包裹食物的状态。
热空气在密闭的锅体内快速循环，加热食物的同时，吹走食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
说到这里，一台好的空气炸锅的特性也就跃然纸上：温度控制的好，热风循环效果好。除此之外，加热效率也是一个重要考量因素。
但是经过知电实验室的测试，50%空气炸锅在加热效率上都不算太理想，无法在预热时间内达到设定的温度值，只能延长预热或加热时间。
选购要素：
1安全性
首先得看是否有3C安全标志，这是空气炸锅质量好坏的基础标准，建议选择全国联保的空气炸锅，这样售后服务比较方便。
2底盘设计
空气炸锅要达到360°全方位均匀加热，底盘的设计很重要，有的空气炸锅底盘有螺旋状的凸起，有利于热空气的循环对流，可以增大受热面积。
控制面板：
控制面板分为电脑控制和机械控制，它们的烹饪效果都是一样的，主要区别在于控制指令输入方式的不同。
这两种操作方式各有支持者，具体选择哪种还需要看个人喜好。
易清洗程度
空气炸锅在烹饪过程中会激发出食物的油脂，因此清洗炸篮是很重要的一步，炸篮必须能拆卸，材质为食品级材质，最好有不粘涂层，这样更方便清洗。
隔热性能
空气炸锅在工作过程中，里面的温度非常高，如果隔热性能不好的话，产品外表面有造成烫伤的隐患。
因此在选购空气炸锅时，不要只看外观设计，还要综合考虑安全性与实用性。
以下几款可列入到选择清单中
美的（Midea）空气炸锅
美的在厨房小家电领域的地位不言而喻，大部分品类都有一批坚定的追随者，市场表现可圈可点
此款采用不涂粘层，易于后续清洗
-精准感温，采用双旋钮操作，
80-200°自由控温，60分钟自由定时。
最大的亮点是标配“中途取篮自动暂停”功能，用户在烤制鸡腿或薯条时，为防止烤焦，中途要进行翻面或搅拌，取出炸篮之后，机器暂停运行，不仅可以避免烫伤意外，还能节约用电。行业领军品牌飞利浦都没有搭载这个功能，更凸显美的空气炸锅的优良安全性。
体积容量4.2L
美的超嫩力空气炸锅
￥899
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苏泊尔（SUPOR）空气炸锅家用6L大容量
苏泊尔进入空气炸锅领域略晚于美的、九阳，产品主打大容量，质量可靠，也因此获得不错的销量
差异主要体现在附加功能和发热功率以及操作方式，一般来说机械控制且附加功能少的款式售价也会更低
此款采用6L大容量，大屏操作，24小时便捷预约
其智能控温，抽拉断电功能保证了其安全性与可靠性
苏泊尔（SUPOR）空气炸锅
￥429
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飞利浦（PHILIPS）空气炸锅
空气炸锅这个概念由飞利浦在2010年的IFA国际电子消费展中首次提出，当时飞利浦发布了一款名为“Air Fryer”的厨房小家电，传入国内时翻译为“空气炸锅”。空气炸锅主要借助急速循环的热流来烘烤食物，并不是真正意义上的煎炸，酥脆口感不如传统油炸食品，但确实能降低肉类食材的油脂。
飞利浦空气炸锅在中国的受欢迎程度丝毫不亚于欧美市场，据中怡康最新监测数据，飞利浦空气炸锅国内市场份额连续多年排名第一，目前国内没有品牌可以挑战它的行业地位。这不仅是因为它捷足先登首先推出空气炸锅，还由于它的产品性能卓越。
此款采用了海星底盘，4倍速热空气循环
360°立体循环加热
飞利浦空气炸锅
￥649
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掌握了方法，选家电也很简单。
此外
使用空气炸锅烹饪时有什么要注意的？
（1）烹饪鱼虾等脂肪含量不高的食物，为防止粘锅，一般要在炸篮底部涂少量油。如果喜欢酥脆口感，建议使用最高温度烘烤。
（2）摆放食材时要注意留出一定的间隙，烹制薯条时建议不要填满炸篮，因为空气炸锅是利用热风循环加热，食材的间隙越大，加热越均匀。
（3）使用空气炸锅烹饪时，必须给背面的通风口留出足够的空间，最好放置在抽油烟机下方。
（4）用户应避免硬物触碰内锅和炸篮，防止损毁涂层，清洗时不能用铁丝球或磨砂海绵。清洗前务必静待内锅和炸篮冷却。
希望大家能选择一款合适的空气炸锅。
