前段时间姑妈送来了些自己熏制的腊牛肉，今天拿点来和冬笋一起炒，腊味浓香，非常下饭好吃。还给孩子们炒了爱吃的豆腐干，简单还易做。
炒腊牛肉
材料：腊牛肉250克，冬笋两根，香葱少许，干辣椒丝少许，姜丝适量，蒜末适量，料酒两勺，生抽一勺，胡椒粉一勺，盐半勺，花椒粉一勺，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.腊牛肉用热淘米水刷洗干净烟熏的杂质，再用清水多清洗几遍，用温水将腊牛肉泡二十分钟。
2.将泡软的腊牛肉切成薄片，加入料酒，胡椒粉，花椒粉，生抽，一点点食用油抓匀腌制十五分钟。
3.冬笋剥壳，切掉老的部分，洗干净切薄片；干辣椒丝放水里泡发；香葱择洗干净切小段。
4.锅烧热加油，放入腌制好的腊牛肉炒干水分，腊牛肉片炒至微卷，接着加入适量的水焖煮十分钟让腊牛肉回软。
5.待腊牛肉汤汁收少后，加姜丝、蒜末、干辣椒丝炒出香味。
6.再放冬笋片炒熟，加盐、香葱段炒均匀即可。
芹菜炒豆腐干
食材：盐豆腐干两块，香芹菜少许，瘦肉150克，生抽两勺，胡椒粉少许，蒜末少许，姜末少许，食用油适量。
做法：
1.香芹择洗干净切小段。
2.瘦肉洗干净切成肉末。
3.豆腐干冲洗一下切薄片。
4.锅烧热加油，放豆腐干煎至两面微黄盛出。
5.再将锅烧热加油，放肉末炒变色，放入蒜末、姜末、香芹段炒香。
6.再放入豆腐干、胡椒粉、生抽炒均匀即可。
清炒凉薯
食材：凉薯一个，小米辣两个，盐少许，食用油适量。
做法：
1.凉薯剥掉皮，削去两头，洗干净切成薄片。
2.小米辣洗干净去蒂去籽切末。
3.锅烧热加入适量的油，放凉薯片下锅翻炒一分钟。
4.加入辣椒末继续炒一分钟，加少许盐炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：凉薯不宜久炒，稍微炒透就会清脆爽口。
蒜蓉油麦菜
食材：油麦菜300克，蒜蓉适量，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.油麦菜择洗干净切成小段沥水。
2.锅烧热加油，放蒜蓉煸出蒜香味，倒入油麦菜大火爆炒熟。
3.加盐炒均匀即可。
