新闻特写｜烟火营口路，重逢天下客
半岛全媒体记者 王媛
“澳龙刚到，等着你们过来坐，包间还是昨天那个，都留好啦！”
刘绍贵说，这是福建的客人，来青岛旅游3天了，每天都来店里吃饭，把这儿当成了自家厨房。从营口路市场买上海鲜，到周边啤酒屋一加工，这种“很青岛”的地道吃法让营口路市场成为“网红”打卡地。刘绍贵的“久别重逢啤酒屋”正对着营口路市场的后门，占据着黄金地脚，傍晚，店里开始上客，不到一个小时，包间雅座全部坐满。挺过了3年疫情，刘绍贵和他的啤酒屋终于迎来了“春天”，“网红”营口路市场也迎来了久别重逢的八方宾客。
目前，营口路市场的海鲜摊位同比客流量增加20%以上，海鲜销售量翻一番，市场周边啤酒屋的客流量已经恢复至疫情前，周末、节假日的上座率甚至上浮10%左右。烟火升腾，让游客们在这里买的放心、吃的安心，才是真正的“流量密码”。4月11日晚，半岛全媒体记者跟随市北区市场监督管理局、台东街道办事处对营口路市场及周边啤酒屋进行了全面检查，检查重点包括海鲜秤具、明码标价、证照情况、进货渠道、索证索票、加工费及散啤价格公示等。
抽检海鲜，见识摊主“豪爽”营销
4月11日晚，市北区市场监督管理局共派出了4个组的执法力量，17时30分许，记者跟随其中一个小组首先进入营口路市场海鲜区，对在售海鲜进行质量抽检。
市场监管执法人员和青岛华测抽检人员随机对海鲜摊位的螃蟹、虾、贝类等进行采样。“这次我们根据检测项目进行定量采样，比如，螃蟹要检测重金属，实验样品需要1千克。”青岛市华测检测技术有限公司的抽检员冷鑫介绍。填写好《食品安全抽样检验抽样单》后，执法人员将抽检的海鲜封样，由青岛华测带回实验室进行理化指标实验检测。
抽检过程中记者注意到，海鲜摊主们配合度极高，甚至不需要语言交流。“习惯了，经常检，流程我们都熟。”一位摊主乐呵呵地表示。
18时许，采样基本结束，市场的人流忽然多了起来，各个摊位挤满了顾客，天南地北的口音都有。
“皮皮虾65一斤，保肥！”
一位摊主一边抄起一网皮皮虾，随手拎起一只向外地游客展示着它的“脑满肠肥”，一边热情地介绍着吃法和味道，离水的皮皮虾张牙舞爪，引得游客们笑意盈盈。
“顶盖肥！没黄不要钱！”
紧挨着的摊位上，摊主大姐的“豪爽”营销吸引了不少年轻顾客。凭借老练的经验，大姐一眼看出眼前两位姑娘既想买又怕买错的迟疑，说时迟那时快，只见她一把按住手里的螃蟹，用金属夹片三下五除二撬开了蟹壳，晶莹饱满的蟹黄露出，两位姑娘相视一笑。摊主大姐连撬了4只，只只满黄，两位姑娘心满意足地买走，后面的顾客又涌上来……
“外地游客不懂海鲜，光靠嘴说不行，咱得让他们看见，看到眼里就放心了。”摊主大姐向记者说。
斤两不差，记者随机亲测电子秤
海鲜市场的秤具是本次执法检查的重点，在市场监管人员检查的同时，记者进行了现场亲测。
本次跟踪采访前，记者先用单位标准秤称量了自己的手机、眼镜盒，重量分别为185克、100克。抵达营口路海鲜市场后，记者随机将手机、眼镜盒随机放在了5个摊位的电子秤上，显示重量分别是185克、100克，随后，记者又将物品放在市场入口的公平秤上，称量数据同样一致，1克也不差。
执法人员检查过程中，用500克砝码对海鲜摊位的秤具进行逐一测试，显示数值均斤两不差。
“称量器具是强制检定的，注意看秤上这个绿色标识。”在执法人员示意下记者看到，电子秤侧面有一个圆形绿色标贴，是“计量器具强制检定合格证”，上面标注着检定机构为“青岛市计量技术研究院”，有效期至“2024年3月20日”。
记者亲测过程中，一位摊主大哥说了这样一番话，“现在真好，你看这客流，真热闹，说实在的，能扛过疫情三年还能在这个市场上留下来的都不容易，去年这个时候不光没顾客，进的货还大批大批的损耗，所以说现在好起来了、游客多了，我们心里多少是带点感恩的，不会想着去坑人，坑人的买卖干不长。”
百店同价，啤酒屋加工费全透明
营口路市场共有35家海鲜摊位，市场周边聚集着320余家啤酒屋，从市场买上鲜活的海鲜，到啤酒屋一加工，原汁原味，成为青岛美食独具特色的一种吃法，接地气儿的环境也让食客们更加放松、畅快。
“蟹钳上回做的有点干，吃着发柴，这回要紧别做干了，带点汤汁。”对吃海鲜有特殊讲究的毕先生刚刚从营口路市场精心挑选了一众海货，出了市场后门直奔“久别重逢啤酒屋”，很显然，他是这里的老顾客了。
“买海鲜一共花了350元，加工费没多少，所有的啤酒屋都明码公示，就看谁家做的口味好了。”毕先生向记者介绍。
“久别重逢啤酒屋”的老板刘绍贵招呼着毕先生，一边清点海鲜种类、称重，一边商量着做法、记账。根据墙上张贴的《海鲜加工价格公示牌》，2斤以内的八带葱拌加工费是20元，2斤以内的皮皮虾清蒸10元，贝类海鲜2斤以内清蒸和辣炒10元、水煮5元，牡蛎、鲍鱼、鱼类、虾、蟹、龙虾等等各种海鲜的加工费用一目了然，精确到个、只。
“我们这个海鲜加工价格公示牌是全国首创，周边300多家啤酒屋统一明码标价。”台东街道市场监管所四级主办王凤鸣介绍，过去每到旅游季，营口路市场周边的海鲜加工投诉集中，主要集中在价格上，2021年，由市北区台东益家协会、市北区市场监督管理局监制的《海鲜加工价格公示牌》集体“上墙”，从此再无价格投诉。
“价格公示牌还会随着行情、季节、物价等变化进行调整，既保证消费者吃的放心、公平，又保证商家良性经营。”王凤鸣介绍，百店同价、价格透明，也成为目前吸引客流的一个因素。
网格监管，有客诉第一时间回应
“营口路市场是‘网红’打卡地，目前客流量增速特别猛。”刘绍贵称，他的“久别重逢啤酒屋”如今客流量已恢复至疫情前，“平均每天到店150人次，很多外地游客只要来青岛就联系我。”当记者询问他的“流量密码”时，刘绍贵说，一是安全，二是口味。
为了让消费者感受到实实在在的安全，刘绍贵给店里加装了“名厨亮灶”系统。“以前也有顾客找，说螃蟹是不是换了、鱼怎么小了，现在我们监控全程无死角，从点单到进蒸锅、进蒸箱、出锅、上桌，都能看清，掉包、换货不存在的。”刘绍贵说，这既是消费者进店就餐的安心，也是他诚信经营的信心。
采访中，台东街道市场监管所一级执法员孙逸群介绍，市北区市场监督管理局对营口路市场实施“网格化”监管，日常，执法人员不间断地对各个海鲜摊位、啤酒屋进行巡检，对营口路市场内海鲜明码标价及秤具使用情况进行检查，对周边啤酒屋证照持有情况、员工健康证持有情况、是否从正规渠道进货、是否履行索证索票程序、海鲜加工费及散啤价格是否进行公示等进行检查。
“旅游旺季即将到来，营口路市场是青岛市一处较为出名的自发的啤酒屋集散地，欢迎各地游客来这里旅游。市北区市场监督管理局已经联合台东街道、益家协会制定了海鲜加工明码标价公示牌，统一了周边市场海鲜和啤酒屋的加工价格，我们会加强日常巡查，及时处理相关投诉，如在就餐过程中，我们会第一时间与您取得联系，确保消费者的身体健康和饮食安全。”台东街道市场监管所一级执法员孙逸群表示。
