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分子量
自制酸奶为什么不凝固(自制酸奶为什么不酸)
1、牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候,制造出来的酸奶凝冻比拟“壮实”,稠度大;反之,牛奶蛋白质含量过低,或者分子量较小,凝冻状态就会比拟软弱,甚至无法凝冻。 2、牛奶蛋白质的…
2022年8月4日