蒜香茄子的做法有很多，煎炸蒸炒都可以，这里介绍一种比较健康的做法，真正让人好吃到流口水。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，常吃有益身体补充能量。
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选择三根紫皮茄子，切成两半，上锅蒸大约三十分钟左右，取出蒸好的茄子以后，控水即可。
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然后开始准备超级下饭好吃的灵魂酱料，最关键的就是选择小米辣，又辣又香，主要的配料有葱、蒜、食用盐、白糖、蚝油、生抽、香醋等，在小碗里将这些配料准备好，然后搅拌均匀，全部倒入茄子表皮。
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最后锅中热油，将滚烫的油倒入料汁上，一道简单健康入口的蒜香茄子就做好了。
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