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春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶，茶芽经过一个冬天的休眠和养分积累，有机物质充足，加上春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，鲜爽度、饱满度和协调度极高。
春茶加工
曾经是成熟标志的“喝茶”如今正在俘获年轻人的心。年轻人喝茶，或许没有太多讲究，也不需要太多的茶具，只需要一杯一壶，一坐一天，要是有太阳或者烘托社交氛围的仪式感，一切便足够完美。不过，想在品茶上有提升的朋友，不需要硬件，只需要你懂得“闻”就好。
每一种茶叶的香气都有属于自己独特的味道，这种香气会受到茶树自身品种的影响（品种香），也会受到生长地域环境的影响（地域香），还有制作和加工工艺也会影响茶叶的香气（工艺）。因此，市面上的茶叶香型，可以分为以下几种，大家可以收藏攻略以后喝茶慢慢品鉴。
1.花香
茶叶散发出类似鲜花的香气。细分还可以分为清花香型和甜花香型。清花香型较为淡雅，如兰花香、金银花香等；甜花香型较为馥郁，如桂花香、玫瑰花香等。
代表茶类：茉莉花茶、祁门红茶等
2.毫香
茸毛含量多的芽叶加工制成茶叶后的香气，是一种植物嫩芽的清香。
代表茶类：白毫银针、黄山毛峰等
3.木香
香气中带有纤维气味和甜感，特别是陈香的熟茶有明显的木香。此外某些新发酵却不成功的熟茶里也有可能存在这种味道。
代表茶类：云南普洱、正山小种等
4.火香
原料较老，含梗较多的茶叶，如高火香、老火香、锅巴香等，由于加工时烘焙温度高，糖类物质焦化所致。
代表茶类：武夷岩茶、霍山黄大茶等
5.果香
茶叶中散发出类似水果的香气，如蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、菠萝香、苹果香、桂圆香等。
代表茶类：闽北乌龙、滇红工夫茶等
6.甜香
一般包括清甜香、甜花香、甜果香、蜜糖香、焦糖香等，多存在于重发酵和烘焙的茶中。
代表茶类：祁门工夫茶、凤凰单丛等
7.清香
杀青、揉捻、发酵、烘焙程度相对较低的茶会产生清香，加工过程中人工干预少。
代表茶类：竹叶青、蒙顶甘露等
