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今天为大家分享一道家常菜，西红柿炒鸡蛋想必也该所有人都吃过把，可以说是一道经久不衰的家常下饭菜，但是黄瓜炒鸡蛋估计没吃过的人应该不算少说，因为在很多人眼中黄瓜就是和生吃，而且很多时候比水果还要受欢迎。
虽然经过炒制之后会有一部分营养流失，但完全不会影响特鲜嫩的口感，黄瓜富含丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，经常是有能清热止渴，利水消肿，清火解毒等作用，但很多人在食用的时候都会本能的把根部丢掉，其实这样是错误的，根部吃起来虽有一点苦涩感，但清火效果是最佳的，所有炒食是最好的选择，既营养美味又不浪费。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄瓜炒鸡蛋】
1.首先，我们准备新鲜的黄瓜两根，把外皮削干净，然后把黄瓜破开，去除瓜瓤，斜刀切成条备用，瓜瓤比较软而且水分大，容易影响口感和卖相。
2.准备红椒半个，切成宽条用来配色，大蒜两粒，拍散后切成蒜末，小葱两根切成葱花备用。
3.盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉1克，陈醋3克，陈醋能使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩，用筷子快速搅拌均匀备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，起锅烧油，锅内冒青烟时，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不会粘锅，把蛋液倒入锅中，轻轻的翻动，把已经定型的蛋液推到旁边，让其均匀受热，多次颠锅翻面，蛋液全部定型以后倒出备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入切好的葱蒜，爆出香味，加入蚝油5克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入准备好的黄瓜和红椒，开大火快速颠锅翻炒，把黄瓜炒断生。
6.加入食盐1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，然后把鸡蛋倒入锅中淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
好了，这道清淡爽口的黄瓜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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